Name: kesar pista matka kulfi recipe by Tanhisikha Mukherjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 2
Ingredients: দুধ ১\২লিটার; খোয়া ৩ টেবিল চামচ; কনডেন্সড মিল্ক ৩ টেবিল চামচ; কেশর পরিমাণ মতো; পেস্তা কুচি ১ টেবিল চামচ; ছোট এলাচ এর গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ

দুধ গরম করতে হবে।

দুধ ৫ মিনিট ফুটিয়ে ঘন করতে হবে।

এর পর তাতে খোয়া ক্ষীর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে।

একটা বাটিতে অল্প করে দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে তাতে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। জাফরান ভেজানো দুধ মিশিয়ে নিতে হবে। গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। এর মধ্যে ই পেস্তা কুচি মিশিয়ে নিতে হবে। ছোট এলাচ এর গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে।