Open in app

মুড়ি ঘন্ট

1পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  20 min
রান্নার সময়  25 min
পরিবেশন করা  6 people
Sanchari Karmakar10th Jun 2018
  • কাতলা মাছের মাথা ১ টি (দুই ভাগ করা)
  • গোবিন্দ ভোগ চাল ১০০ গ্রাম
  • আলু ২ টি (ছোট টুকরো করে কাটা)
  • পেঁয়াজ ১ টি (কুচানো)
  • আদা কুচি ১/২ চামচ
  • কাঁচালংকা ৩/৪ টি
  • কাজু বাদাম ৭/৮ টি
  • বাদাম ২ চামচ
  • কিশমিশ ১চামচ
  • নারকেল কুচি ১চামচ
  • নুন স্বাদ মত
  • চিনি ২ চামচ
  • হলুদ ১ ১/২ চামচ
  • জিরে গুড়ো ১চামচ
  • ঘি ১ ১/২চামচ
  • সর্ষের তেল ১/২ কাপ
  • উষ্ণ গরম জল ১কাপ
  • গরম মশলা গুড়ো ১/২ চামচ
  • ফোড়ন এর জন্য লাগবে :
  • জিরে ১/২ চামচ
  • তেজপাতা ১টা
  • গোটা গরম মশলা ১/২ চামচ
  1. কড়াইয়ে তেল গরম করে আলুর টুকরো ভেজে তুলে নিতে হবে।
  2. মাছের মাথা ভালো করে ধুঁয়ে নুন আর হলুদ মাখিয়ে কড়া করে ওই তেলেই ভেজে তুলে রাখতে হবে আলাদা করে
  3. গোবিন্দ ভোগ চাল টা একটা বড় ছাকনি তে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।
  4. এবারে কড়াইয়ের তেলেই ফোড়নের মশলা সব দিতে হবে।
  5. ফোড়নের সুন্দর গন্ধ ছাড়লেই জল ঝরানো গোবিন্দ ভোগ চাল টা দিতে হবে।
  6. এবারে একে একে কাজু, কিশমিশ, নারকেল কুচি, বাদাম, আর আদা কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।
  7. চালে একটু সাদাটে রঙ এসে গেলে এতে পেঁয়াজ কুচি, চেরা কাঁচালংকা দিয়ে নাড়তে হবে।
  8. পেঁয়াজ সামান্য নরম হতে শুরু হলেই নুন, হলুদ, জিরে গুড়ো দিতে হবে
  9. এবারে সব ১ মিনিটের মত নেড়ে খুন্তি দিয়ে সমান ভাবে কড়াইয়ে পাতিয়ে নিয়ে চালের ঠিক মাঝের আঙুলের এক কর উঁচু সমান উষ্ণ গরম জল দিতে হবে।
  10. জল ফুটতে শুরু হলেই মাছের মাথা ও ভেজে রাখা আলুর টুকরো দিতে হবে
  11. কড়াইয়ে ঢাকা দিয়ে জল টা টানিয়ে নিতে হবে আর সেই সাথে মাথা, চাল এবং আলু গুলিকে সেদ্ধ হতে দিতে হবে ঢিমে আঁচে
  12. ৫/৬ মিনিট পরে ঢাকা খুলে মাছের মাথা গুলিকে ভালো করে খুন্তি দিয়ে ভেঙে চালের সাথে মিশিয়ে নিয়ে ঘন্ট তৈরি করে নিতে হবে। (খেয়াল রাখতে হবে চাল যেন বেশি গলা গলা না হয়)
  13. এবারে চাল টা ৯০% সেদ্ধ হয়ে গেলেই চিনি দিতে হবে।
  14. একদম শেষে ঘি ও গরম মশলার গুড়ো মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি মাছের মাথার মুড়ি ঘন্ট।

Snoihita Karmakar2 months ago

:yum::heart_eyes:
  • ঝাল মুড়ি

    9 likes
  • ঝাল মুড়ি

    4 likes
  • ঝাল মুড়ি

    4 likes
  • শসা ঘন্ট

    3 likes
  • মুড়ি ঘণ্ট

    11 likes
  • মুরি ঘন্ট

    12 likes