Name: Zarda rice recipe by Reshma Adhikary in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 কাপ বাসমতি রাইস; 1/4 চা-চামচ ফুড কালার; হাফ কাপ চিনি; কয়েকটি এলাচ লবঙ্গ এবং দারুচিনি; ঘি 2 টেবিল চামচ; 1/4 চাচামচ কেশর; 1 টেবিল চামচ দুধ; কিসমিস দশটি; কাজুবাদাম দশটি; আমন্ড কয়েকটি; সামান্য এলাচ গুঁড়ো; জল পরিমাণমতো; কয়েকটি চেরি সাজানোর জন্য

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

1 কাপ বাসমতি রাইস
1/4 চা-চামচ ফুড কালার
হাফ কাপ চিনি
কয়েকটি এলাচ লবঙ্গ এবং দারুচিনি
ঘি 2 টেবিল চামচ
1/4 চাচামচ কেশর
1 টেবিল চামচ দুধ
কিসমিস দশটি
কাজুবাদাম দশটি
আমন্ড কয়েকটি
সামান্য এলাচ গুঁড়ো
জল পরিমাণমতো
কয়েকটি চেরি সাজানোর জন্য

নির্দেশাবলী

প্রথমে চালটা এক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে
কেশর টা নিয়ে দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে
এরপর একটা পাত্রে জল দিয়ে ফুড কালার টা দিয়ে দিতে হবে
এবার ফুড কালার দেওয়া জলটা ফুটে উঠলে জলে ভেজানো চাল টানিয়ে ফুটন্ত জলের মধ্যে দিতে হবে
এবার চাল টা 90% ভাত হয়ে গেলে সেটা জল ঝরিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে
এরপর কড়াইতে ঘি দিতে হবে
ঘি টা হালকা গরম হলে কাজুবাদাম কিশমিশ আমন্ড ভেজে তুলে নিতে হবে
এবার ওই ঘি এর মধ্যে এলাচ দারুচিনি লবঙ্গ দিতে হবে
এরপর ফোড়ন এর সুন্দর গন্ধ বের হলে ঠান্ডা করে রাখা বাসমতি চালের ভাত টা দিয়ে দিতে হবে
এবার পরিমাণমতো চিনি দিয়ে দিতে হবে
হালকা হাতে এটাকে নাড়তে হবে
এবার ভেজে রাখা ড্রাই ফ্রুইটস গুলো দিয়ে দিতে হবে
দুধে ভিজিয়ে রাখা কেশর টা দিয়ে দিতে হবে
এবার সামান্য এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দুমিনিট চাপা দিয়ে রাখতে হবে
এরপর রাইস টা ঝুরঝুরে হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে চেরি সাজিয়ে সার্ভ করতে হবে

একইরকম রেসিপি