Name: Baked rice pudding recipe by Tamali Rakshit in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 1 কাপ যেকোনো ছোট দানা চাল অথবা গোবিন্দভোগ চাল; 2 কাপ জল; 2 কাপ দুধ; 2 টি ডিমের হলুদ অংশ; 1/4 চা চামচ নুন; 1/2 কাপ চিনি অথবা স্বাদমতো; 1 টেবিল চামচ ঘি অথবা মাখন; 1/2 চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো; 1 চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স; 1 টেবিল চামচ কিসমিস; 1 টেবিল চামচ কাজুবাদাম কুচি; 1 টেবিল চামচ আমন্ড বাদাম কুচি; 1 টেবিল চামচ পেস্তা বাদাম কুচি

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 8

1 কাপ যেকোনো ছোট দানা চাল অথবা গোবিন্দভোগ চাল
2 কাপ জল
2 কাপ দুধ
2 টি ডিমের হলুদ অংশ
1/4 চা চামচ নুন
1/2 কাপ চিনি অথবা স্বাদমতো
1 টেবিল চামচ ঘি অথবা মাখন
1/2 চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো
1 চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
1 টেবিল চামচ কিসমিস
1 টেবিল চামচ কাজুবাদাম কুচি
1 টেবিল চামচ আমন্ড বাদাম কুচি
1 টেবিল চামচ পেস্তা বাদাম কুচি

নির্দেশাবলী

প্রথমে চালটা জল দিয়ে বেশ কয়েকবার ধুইয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।
চাল, নুন এবং জল একসাথে একটি পাত্রে নিয়ে গ্যাসে বসাতে হবে। যখন জল ফুটতে শুরু করবে তখন গ্যাসের তাপমাত্রা কম করে দিতে হবে এবং 25 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে ভাত তৈরি হয়ে যাবে।
25 থেকে 30 মিনিট পর যখন চাল সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং ভাতের মধ্যে 15% জল শুকোতে বাকি থাকবে,তখন ভাতের মধ্যে দুধ ঢেলে দিতে হবে।
গ্যাসের কম আঁচে 2 থেকে 3 মিনিট ভাতটা আবার ফুটতে দিতে হবে।
2 থেকে 3 মিনিট পর পুডিংটা কিছুটা ঘন হয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
এবার ডিমের কুসুম এবং ডিমের সাদা অংশ আলাদা করে নিতে হবে।
ডিমের কুসুম, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স এবং ঘি অথবা মাখন একসঙ্গে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
ডিমের এই মিশ্রণটি পুডিং এর সাথে ধীরে ধীরে মিশিয়ে দিতে হবে।
একটি বেকিং পাত্রে গরম রাইস পুডিংটা ঢেলে দিতে হবে।
পুডিংয়ের সাথে কাজু কুচি, কিসমিস, পেস্তা কুচি, আমন্ড কুচি ও দারুচিনি গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
বেকিং পাত্রটা একটি বেকিং ট্রে এর উপর রাখতে হবে এবং বেকিং ট্রে এর মধ্যে বড় 1 কাপ জল ঢেলে দিতে হবে।
180 ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেন প্রিহিট করে নিতে হবে এবং এর মধ্যে বেকিং ট্রে সহ বেকিং পাত্রটি ঢুকিয়ে দিয়ে 50 মিনিট ব্রেক করে নিতে হবে।
50 মিনিট পর পুডিংটা ওভেন থেকে বের করে নিতে হবে।
বেকড রাইস পুডিংটা অল্প ঠান্ডা করে নিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করতে হবে।

একইরকম রেসিপি