Open in app

মাটন ইয়াখনি পোলাও

1পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  60 min
রান্নার সময়  123 min
পরিবেশন করা  3 people
Sayan Majumder18th Jun 2018

Mutton Yakhni Pulao সম্বন্ধে

Ingredients to make Mutton Yakhni Pulao in bengali

  • ইয়াখনির জন্য - গোটা পেঁয়াজ দুটি
  • গোটা রসুন একটি
  • গোটা ধনে 3 টেবিল চামচ
  • দারুচিনি 2-3 ইঞ্চি
  • গোটা জিরা 1 টেবিল চামচ
  • বড় এলাচ 4 টি
  • ছোট এলাচ 15 টি
  • কালো মরিচ 1 টেবিল চামচ
  • লবঙ্গ হাফ টেবিল চামচ
  • তেজপাতা চারটি
  • নুন আন্দাজমতো
  • খাসির মাংস 1 কেজি (বড় পিস করে কাটা)
  • পোলাওয়ের জন্য - ঘি 1 কাপ
  • টক দই 300 গ্রাম
  • পেঁয়াজ কুচি 300 গ্রাম
  • আদা রসুন বাটা 3 টেবিল চামচ
  • শাহাজিরা 1 টেবিল চামচ
  • ছোট এলাচ 10 টি
  • বড় এলাচ 3 টি
  • লবঙ্গ 10 টি
  • তেজপাতা তিনটি
  • দারচিনি 2 থেকে 3 ইঞ্চি
  • জায়ফল জয়ত্রী গুঁড়া হাফ চা চামচ
  • সরু এবং লম্বা বাসমতি চাল 1 কেজি
  • কেওড়া জল 6 টেবিল চামচ
  • জাফরান গোলা জল 1 টেবিল চামচ

How to make Mutton Yakhni Pulao in bengali

  1. বড় হাঁড়িতে ইয়াখ্নির উপকরণগুলো নিন ।
  2. হাঁড়িতে 4 কাপ জল ঢেলে 50 মিনিট ফুটতে দিন ।
  3. খাসির মাংস 90% সিদ্ধ হল কিনা দেখে নিন ।
  4. এবারে ইয়াখ্নি (স্টক্) থেকে মাংসের পিস গুলো আলাদা করে রাখুন ।
  5. ইয়াখনি থেকে সমস্ত মসলা ছেকে ফেলে দিন ।
  6. কড়াইতে ঘি গরম হলে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন ।
  7. এবার দই আর আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষুন ।
  8. এবার পোলাও এর সমস্ত গোটা মসলা আর আন্দাজমতো নুন দিয়ে রান্না করুন ।
  9. আলাদা করে রাখা মাংসের পিস গুলো দিয়ে ভালো করে কষুন ।
  10. আলাদা করে রাখা ইয়াখ্নি ঢেলে দিন এবং ফুটতে দিন ।
  11. 15 থেকে 20 মিনিট নিভু আঁচে রান্না করুন ।
  12. 45 মিনিট আগে থেকে জলে ভিজিয়ে রাখা পোলাওয়ের চাল এবার হাঁড়িতে দিয়ে দিন ।
  13. আন্দাজমতো নুন আর জল দিয়ে ঢেকে দিন ।
  14. জল শুকিয়ে পোলাও রান্না হয়ে এলে কেওড়া জল আর জাফরান ভেজানো জল ছড়িয়ে দিন ।
  15. রায়তা বা কাবাবের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম মাটন ইয়াখ্নি পোলাও ।

Reviews for Mutton Yakhni Pulao in bengali (1)

Moumita Malla4 months ago

দারুন ভাই

Recipes similar to Mutton Yakhni Pulao in bengali

  • পোলাও

    4 likes
  • এগ পোলাও

    7 likes
  • মাটন কষা

    5 likes
  • এগ পোলাও

    2 likes
  • আম পোলাও

    2 likes
  • মাটন কসা

    2 likes