Name: Chanar rosmalai recipe by Reshma Adhikary in Bengali at BetterButter
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 7
Ingredients: ফুল ফ্যাটযুক্ত দুধ 2 লিটার; একটি লেবুর রস; চিনি 1 কাপ; এলাচ দুই থেকে তিনটি; সুজি হাফ চা চামচ; আমন্ড ও পেস্তা দুই থেকে তিনটি কুচি করে কাটা

প্রথমে একটা পাত্রে 1 লিটার দুধ নিয়ে ফোটাতে হবে ফুটে উঠলে গ্যাসটা অফ করে লেবুর রস দুধ টা কাটিয়ে ছানা করে নিতে হবে

এবার ওই কাটানো ছানা টা একটা পাতলা কাপড়ে বেঁধে 4-5 ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখতে হবে যাতে সমস্ত জলটা ঝরে যায়

এবার মালাইটা বানানোর জন্য বাকি 1 লিটার দুধ একটা পাত্রে নিয়ে দুধে জ্বাল দিতে হবে এবং দুধ টাকে নেড়ে নেড়ে ঘন করে হাফ লিটারে নিয়ে আসতে হবে ,চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিতে হবে চিনি গেলে গ্যাস বন্ধ করতে হবে

এবার একটা থালা নিয়ে তার ওপরে জল ঝরানো ছানাটা এবং সুজি নিয়ে হাতের তালু দিয়ে ভালো করে ঠেসে ঠেসে মাখতে হবে