Open in app

বাদাম চিকেন

0পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  60 min
রান্নার সময়  20 min
পরিবেশন করা  4 people
Moumita Mandal10th Jul 2018
  • চিকেন 750 গ্রাম
  • পেঁয়াজ 5 টি
  • রসুন 8/10 কোয়া
  • আদা 1, 1/2 ইঞ্চি
  • কাজু 50গ্রাম
  • আমণ্ড 8/10 টা
  • টকদই 100 গ্রাম
  • ফ্রেশ ক্রিম 50 গ্রাম
  • পাতিলেবুর রস 2 চামচ
  • গোলমরিচ গুঁড়ো 1/2 চামচ
  • কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো 1 চামচ
  • দারুচিনি1ইঞ্চি
  • এলাচ 4টি
  • লবঙ্গ 4টি
  • গোটা শুকনো লঙ্কা 3/4 টি
  • নুন স্বাদমতো
  • চিনি 1/2 চামচ
  • কাঁচালঙ্কা 3/4 টি
  • সাদা তেল ও বাটার প্রয়োজন মতো
  1. চিকেন টা ছোট ছোট টুকরো করে নুন,পাতিলেবুর রস ও কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে 1 ঘন্টা রাখতে হবে।
  2. কাজুটা হালকা বাদামী করে ভেজে নিয়ে 1/2 গোটা রাখতে হবে আার বাকিটা পেস্ট করে নিতে হবে।
  3. আমণ্ড গুলো গরম জলে 10 মিনিট মতো ভিজিয়ে রেখে পেস্ট করে নিতে হবে।
  4. টক দই ও ফ্রেশ ক্রিম অল্প নুন ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে রাখতে হবে।
  5. 3টে পেঁয়াজ,আদা,রসুন ও কাঁচালঙ্কা গুলো অল্প সেদ্ধ করে পেস্ট করে নিতে হবে।
  6. বাকি পেঁয়াজ দুটো চারটুকরো করে নিয়ে ফ্রাইং প্যানে 1/2চামচ তেল আর 1/2 চামচ বাটার গরম করে টস করে রাখতে হবে।
  7. শুকনো লঙকাগুলো ও ওই তেলে ফ্রাই করে নিতে হবে।
  8. 1ঘন্টা পরে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে 2 চামচ সাদা তেল আর 2 চামচ বাটার গরম করে চিকেনের টুকরো গুলো হালকা বাদামী করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
  9. এবার ওই কড়াইয়ে আবারো একটু তেল ও বাটার গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ আদা রসুনের পেস্ট টা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
  10. তেল ছেড়ে এলে কাজু পেস্ট ও আমণ্ড পেস্ট টা দিয়ে আবার ও ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
  11. তারপর ওই মশলা তে পরিমাণ মতো নুন,চিনি ও একটু জল মিশিয়ে চিকেন টা দিয়ে আবার ও একটু কষিয়ে নিয়ে গ্যাস কমিয়ে ঢাকা দিয়ে 5মিনিট রান্না করতে হবে।
  12. 5 মিনিট পর ঢাকনা খুলে দই ও ক্রিমের মিশ্রণটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে আবার ও ঢাকা দিয়ে 8-10 মিনিট হালকা আঁচে রান্না করতে হবে।
  13. তারপর ঢাকনা খুলে টস করা পেঁয়াজ আর ভেজে রাখা শুকনো লঙকা ও কাজুটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে 2 মিনিট হাই ফ্লেমে রান্না করে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।
  14. তারপর সার্ভিং বোলে ঢেলে নিয়ে ওপর থেকে একটু বাটার দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

No reviews yet.

  • চিকেন 65

    47 likes
  • চিকেন ৬৫

    7 likes
  • দই চিকেন

    9 likes
  • দই চিকেন

    8 likes
  • চিকেন ৬৫

    8 likes
  • চিকেন বল

    8 likes