Name: Cottage cheese paturi recipe by Sadhana Dey in Bengali at BetterButter
Prep time: 25 min
Cook time: 6 min
Total time: 31 min
Yield: 2
Ingredients: দুধ ৬০০ মিলি; টকদই ১/২ কাপ; ধনে পাতা কুচি ১/২ কাপ; কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ চামচ; হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ; সাদা সর্ষে বাটা ২ চামচ; নারকেল বাটা /কুরো ১ টেবিল চামচ; নুন স্বাদমত; সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ; কলাপাতা ২ টি

ছানার পাতুরী রেসিপির সম্বন্ধে

সম্পূর্ন নিরামিষ, স্বাস্হ্যকর সুস্বাদু বাঙালী পদ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

দুধ ৬০০ মিলি
টকদই ১/২ কাপ
ধনে পাতা কুচি ১/২ কাপ
কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ
সাদা সর্ষে বাটা ২ চামচ
নারকেল বাটা /কুরো ১ টেবিল চামচ
নুন স্বাদমত
সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ
কলাপাতা ২ টি

নির্দেশাবলী

প্যানে দুধ ফুটিয়ে নিতে হবে।
দুধ ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে দই দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে।
ছানা ঠান্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে জল নিংড়ে বের করে নিতে হবে ।
ছানা ও সমস্ত উপকরন ভালো করে মেখে নিতে হবে।
মাখা ছানা র অর্ধেক কলাপাতায় রেখেউপরে কিছুটা সর্ষের তেল দিয়ে চার ধার ভালো করে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে ।এভাবে বাকি টা বানিয়ে নিতে হবে।
প্যানে সামান্য তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে প্রথমে ২-৩ মিনিট পরে অপর পিঠ আরো ২-৩ মিনিট সেঁকে নিতে হবে
গরম ভাতের সাথে পরিবেশনের আগে অল্প লেবুর রস ছড়িয়ে নিতে পারেন।

একইরকম রেসিপি