লগ ইন
737
9
0.0(0)
0
Sanchari Karmakar
ঘরোয়া উপাদানে চটজলদি একটি নিরামিষ রেসিপি, খেতে সুস্বাদু খুবই সাথে ঘরে তৈরি ছানার প্রোটিন যুক্ত,যে কোন উৎসব উপলক্ষে ফ্রায়েড রাইস অথবা পোলাও কিংবা রুটি, পরোটার সাথে দারুণ লাগে খেতে।
প্রথমে দুধ টা পাতিলেবুর রসে বা ল্যাক্টিক পাউডার দিয়ে ছানা কেটে নিয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে ২ থেকে ৩ ঘন্টা রেখে দিতে ন্যাকড়ায় বাধা অবস্থায় ঝুলিয়ে রেখে দিতে হবে।
এবারে জল ঝরানো ছানাটা একটা প্লেটে নিয়ে তার সাথে ১ চামচ করে ময়দা ও সুজি ও ২ চামচ গুড়ো দুধ দিয়ে ভালো করে ঠেসে মাখতে হবে।
এবারে এই ছানায় সামান্য নুন আর চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষন মেখে নিতে হবে
মাখাটা মসৃন হলে সমান ভাবে ভাগ করে নিয়ে গোল আকার গড়ে,মাঝে গর্ত মত করে বাটির মত করে নিতে হবে। তাতে কিছু কাজু কুচি ও কয়েকটা কিশমিশ দিয়ে দিতে হবে। (হাতে গোল করার সময়ে যদি ছানার মন্ড ফেটে ফেটে যায় তবে বুঝতে হবে মাখাটা হয় নি সেক্ষেত্রে আরও মাখার প্রয়োজন আছে)
এবারে কাজু, কিশমিশ ভরা ছানার মন্ড টা আবার হাতে ঘুরিয়ে গোল করতে হবে
এইভাবে একইপদ্ধতিতে সবগুলি গড়ে নিতে হবেএবং শুকনো ময়দায় গড়িয়ে নিতে হবে চারিদিকে হাল্কা করে গোল করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে। অন্যদিকে কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করতে হবে।
ডুবো তেলে, তেল হাল্কা গরম করে ছানার কোফতা গুলিকে হাল্কা সোনালী রঙে ভেজে তুলে নিতে হবে।
এবারে কোফতার মালাই গ্রেভি বানানোর জন্য মিক্সিতে কাজু ও কিশমিশ একসাথে শুকনো অবস্থায় পেস্ট করতে হবে।
এই পেস্টে ৫ চামচ দুধ দিয়ে আবার মিক্সিতে ঘুরিয়ে একটা মোলায়েম পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে
এবারে কড়াইয়ে ২টেবিল চামচ মাখন গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে হবে।
এবারে দুধ মিশ্রিত কাজু কিশমিশের পেস্ট দিয়ে ৩/৪ মিনিট নেড়ে নিতে হবে।
এবারে এতে কাশ্মিরী লংকার গুড়ো, চিনি, শাহি গরম মশলা, হলুদ, নুন দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবারে বাকি অর্ধেক দুধ টা ঢেলে ফুটিয়ে নিতে হবে গ্রেভি ঘন করার জন্য
এবারে প্রায় গ্রেভিটা ঘন হতে শুরু হলেই, ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে আর কয়েকটা গোটা কাঁচালংকা দিয়ে গ্যাস অফ করে ঢাকা দিয়ে দিলেই রেডি ছানার কোফতার মালাই গ্রেভি।
এবারে একটা প্লেটের উপর বা যে পাত্রে পরিবেশন করা হবে তাতে ভেজে রাখা ছানার কোফতা গুলি রেখে উপর দিয়ে মালাইদার গ্রেভি টা ঢেলে দিতে হবে।
পরিবেশনের আগে আর কিছুটা ফ্রেশ ক্রিম কোফতার উপরে দিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেলো ছানার মালাই কোফতা।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
Arpita Majumder
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন