Open in app

মাছের বিরিয়ানি

0পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  60 min
রান্নার সময়  60 min
পরিবেশন করা  4 people
Mahek Naaz17th Jul 2018
  • মাছ কাটা ছাড়া ( ভেটকি) ৫০০গ্রাম
  • টক দই ১/২ কাপ
  • লংকা গুড়ো ১ টি চামচ
  • হলুদ গুড়ো ১ টি চামচ
  • আদা রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
  • ১ টা লেবুর রস
  • বিরিয়ানি মসলা ১/২ টেবিল চামচ
  • গরম মসলা ১ চামচ
  • পেয়াজ ২ টো কুচি
  • বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম
  • তেজপাতা ২ টো
  • ছোট এলাচ ২ টো
  • দারচিনি ১ টা
  • সাজিরা ১/২ টি চামচ
  • নুন সাধ মতো
  • সাদা তেল ৩ টেবিল চামচ
  • ঘী ১ টেবিল চামচ
  • ধনে পাতা কুচি ১ আটি
  • পুদিনা পাতা কুচি ১/২ আটি
  • কাচালংকা ২ টো
  • রং ১ টি চামচ
  • দুধ ১/২ কাপ
  1. প্রথমে অল্প ধনে পাতা,পুদিনাপাতা, কাচা লংকা মিক্সি তে বেটে নিন
  2. তারপর মাছ কে ভালো করে ধুয়ে ওতে নুন ১ টি চামচ,টক দই,লংকা গুড়ো,লেবুর রস,আদারসুন বাটা,হলুদ গুড়ো,বিরিয়ানি মসলা,১ চামচ তেল, আর ধনে পুদিনা বাটা টা দিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিন
  3. তারপর মাছ টা কে হাল্কা ভেজে নিন
  4. এরপর কড়াতে তেল গরম করে একটা পেয়াজ কুচি দিন,পেয়াজ লাল হলে ওতে অল্প লংকা,হলুদ,জিরা,গরম মসলা গুড়ো দিয়ে মিশিয়ে অল্প জল দিয়ে একটা গ্রেভি বানিয়ে নিন।তার পর ভাজা মাছ টা ওই গ্রেভি তে দিয়ে হাল্কা ভাবে মিক্স করবেন।অল্প ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন।
  5. এর পর একটা বড় হাড়িতে ৩ জগ জল গরম করুন,ওতে ১ চামচ নুন,সাজিরা,ছোট এলাচ,দারচিনি,তেজপাতা দিন।জল ফুটে উঠলে বাসমতী চাল টা দিন
  6. চাল ৭০% রান্না হয়ে গেলে জড়িয়ে রাখুন।
  7. এর পর একটা পেয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে নিন
  8. এবার হাড়িতে আগে ১ টেবিল চামচ তেল দিন,তারপর অদ্ধেক ভাত দিন,তার উপর রান্না করা মাছ দিন,তার উপর বাকি ভাত টা দিয়ে দিন
  9. এরপর ভাজা পেয়াজ র বেরেস্তা তা ভাতের উপর ছড়িয়ে দিন,অল্প বিরিয়ানি মসলা,১ টেবিল চামচ ঘী,অল্প ধনে পাতা,দুধে রঙ গুলে ছড়িয়ে দিয়ে হাড়ির মুখ ভালো করে বন্ধ করে দিন।
  10. এবার হাল্কা আচে একটা তাওয়া বসান,তার উপর হাড়িটা বসিয়ে হাড়ি র উপর কোনো ভারি কিছু রেখে দিন।
  11. ১০ মিনিটস দম দিন,তার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন
  12. তার পর আরো ১৫ মিনিটস পর হাড়ি খুলে হাল্কা ভাবে পাশ দিয়ে কেটে বের কুরুন।
  13. তৈরি আপনার মাছের বিরিয়ানি

No reviews yet.

  • মাছের চপ

    11 likes
  • মাছের চপ

    8 likes
  • মাছের চপ

    8 likes
  • মাছের চপ

    6 likes
  • মাছের চপ

    6 likes
  • মাছের চপ

    5 likes