Open in app

কেশর পেস্তা রসগোল্লা

1পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  45 min
রান্নার সময়  30 min
পরিবেশন করা  6 people
Chandana Banerjee17th Jul 2018
  • দুধ 1/12 লিটার
  • চিনি 2 কাপ
  • জল 6 কাপ + 1/2 কাপ
  • পেস্তা হাফ কাপ জলে ভেজানো
  • কেশর পেস্তা এসেনস 1/2 চা চামচ
  • ভিনিগার হাফ কাপ
  • কেশর এক চা চামচ
  • সুজি 1 চা চামচ
  • ময়দা 1 চা চামচ
  • সবুজ রং 1/4 চা চামচ
  1. দুধ ফুটিযে গ্যাস বন্ধ করে 5 মিনিটের জন্য দুধ টা চামচ দিযে নাড়িয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে
  2. এবার ভিনেগারের সাথে হাফ কাপ জল মিশিয়ে আস্তে আস্তে দুধের মধ্যে মিশাতে হবে
  3. ছানা কেটে গেলে সঙ্গে সঙ্গে ছানাটাকে একটা পাতলা সুতির কাপড়ের মধ্যে ঢেলে নিয়ে ছেঁকে নিতে হবে
  4. ছানাটা একটু পরিস্কার জলে ধুয়ে নিতে হবে যাতে ভিনিগার ধুয়ে যায় ভালো করে
  5. এবার কাপড়ে বেঁধে ছানাটাকে কোন উচু জায়গায় ঝুলিয়ে দিতে হবে 30 মিনিটের জন্য যাতে জলটা পুরোপুরি ঝরে যায়
  6. ভেজানো পেস্তা গুলোর খোসা ছাড়িয়ে একদম মসৃণ করে বেটে নিতে হবে
  7. এবার বাটা পেসতা একটা প্যানে দিয়ে কিছুক্ষণ জাল দিয়ে পুরো শুকনো করে নিতে হবে , একটুও জল যেন না থাকে
  8. জল ভালো করে ঝরে গেলে ছানাটাকে একটা বড় থালায় ঢেলে নিতে হবে
  9. ছানা টাকে হাত দিয়ে ভাল করে পিষে নিতে হবে যাতে একদম মসৃন হয়ে যায়
  10. এবার ছানার মধ্যে ময়দা আর সুজি টা মিশিয়ে আবার ভালো করে মেখে নিতে হবে
  11. এবার ছানাটাকে দুটো ভাগে ভাগ করে নিতে হবে
  12. ছানার একটা ভাগে পিস্তা বাটা আর একটু সবুজ রংগ মিশিয়ে নিতে হবে ভালো করে
  13. বাকি ছানাতে কেসর মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে
  14. এবার দুটো রং-এর ছানা থেকে একটু করে নিয়ে একটা গোল্লা তৈরি করতে হবে
  15. দুটো রং যেন আলাদা আলাদা করে বোঝা যায়
  16. 2 কাপ চিনি 6 কাপ জল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিতে হবে
  17. সিরা তে 1/2 চা চামচ কেসর-পেস্তা এসেনস দিতে হবে
  18. সিরা ফুটে উঠলে ছানার গোল্লা গুলো দিয়ে দিতে হবে
  19. প্রথমে 10 মিনিট আঁচ বাড়িয়ে ঢাকা দিয়ে ফোটাতে হবে
  20. তারপর আঁচ কমিয়ে আরও কুড়ি মিনিট ঢাকা দিয়ে ফোটাতে হবে
  21. দু থেকে তিনবার হাফ কাপ করে গরম জল রসগোল্লার মধ্যে মিশাতে হবে
  22. 30 মিনিট পর গ্যাসটা বন্ধ করে দিতে হবে
  23. 1 ঘন্টা মত ঢাকা দিয়ে রেখে তারপর পরিবেশন করা যাবে

Shampa Dasa month ago

aabar dhamaka
  • রসগোল্লা

    8 likes
  • রসগোল্লা

    5 likes
  • রসগোল্লা

    4 likes
  • রসগোল্লা

    3 likes
  • রসগোল্লা

    2 likes
  • রসগোল্লা।

    11 likes