Name: Shol biriyani recipe by Swagata Roy in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: বাসমতি চাল ১ কাপ; শোল মাছ ১ টি; পেঁয়াজ কুচি ২ টি; আদা বাটা ১ চামচ; জিরে গুঁড়ো ১ চামচ; কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চামচ; নুন স্বাদ মতো; চিনি স্বাদমতো; সাদা তেল ৫ চামচ; তেজপাতা ১২ টি; দুধ কেশর ১ কাপ; ঘি ৪ চামচ; বিরিয়ানি মশলা ১ চামচ; গোলাপ জল ১ চামচ; জল পরিমাণ মতো

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 1

বাসমতি চাল ১ কাপ
শোল মাছ ১ টি
পেঁয়াজ কুচি ২ টি
আদা বাটা ১ চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চামচ
নুন স্বাদ মতো
চিনি স্বাদমতো
সাদা তেল ৫ চামচ
তেজপাতা ১২ টি
দুধ কেশর ১ কাপ
ঘি ৪ চামচ
বিরিয়ানি মশলা ১ চামচ
গোলাপ জল ১ চামচ
জল পরিমাণ মতো

নির্দেশাবলী

বাসমতি চাল কে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে জলে নুন দিয়ে অর্ধেক সেদ্ধ করে নিতে হবে
কড়াইয়ে তেল গরম করে নুন হলুদ মাখানো শোল মাছ কে ভাল করে ভেজে নিতে হবে
ওই তেলে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তুলে রাখতে হবে
ওই তেলে আদা বাটা কাঁচা লঙ্কা বাটা আর অন্যান্য সব মসলা দিয়ে শোল মাছ টাকে ঢেকে দিতে হবে
কড়াইয়ে ঘি দিয়ে তার ওপরে তেজপাতা বিছিয়ে রাখতে হবে এবং শোল মাছের মসলা টা দিয়ে তার উপরে ভাতটা দিতে হবে
বিরিয়ানি মসলা পেঁয়াজ ভাজা কুচি আর অন্যান্য সব মসলা দিয়ে দুধ জাফরান মেশানো জল দিয়ে দমে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে
হয়ে গেলে নুন মিষ্টি দেখে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে

একইরকম রেসিপি