Name: Malai Kofta recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: দুধ ৫০০ গ্রাম; টমেটো পেস্ট ১ কাপ; জিরা গুঁড়ো ৫ চামচ; ধোনে গুঁড়ো ৫ চামচ; নুন স্বাধ মতন; হলুদ গুঁড়ো পরিমান মতন; লাল লঙ্কা গুঁড়ো ২ চামচ; গরম মশলা গুঁড়ো ১ চামচ; ময়দা ৪ চামচ; তেল পরিমান মতন; লেবুর রস ২ চামচ; আদা বাটা ২ চামচ; চিনি ১ চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

দুধ ৫০০ গ্রাম
টমেটো পেস্ট ১ কাপ
জিরা গুঁড়ো ৫ চামচ
ধোনে গুঁড়ো ৫ চামচ
নুন স্বাধ মতন
হলুদ গুঁড়ো পরিমান মতন
লাল লঙ্কা গুঁড়ো ২ চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চামচ
ময়দা ৪ চামচ
তেল পরিমান মতন
লেবুর রস ২ চামচ
আদা বাটা ২ চামচ
চিনি ১ চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে দুধ কে ভালো করে ফুটিয়ে তার মধ্যে লেবুর রস দিয়ে দুধ টাকে ছানা করে নিতে হবে ।
তারপর ছানা ঠান্ডা হলে তার মধ্যে একটু নুন, একটু জিরা গুঁড়ো একটু ধোনে গুঁড়ো একটু লঙ্কা গুঁড়ো সব দিয়ে ছানা টা কে মাখতে হবে । আর একটু ময়দা ও দিতে হবে ।
তারপর ছানা কে গোল গোল করে বল এর মতোন বানিয়ে নিতে হবে । আর করাই এর মধ্যে তেল দিয়ে সেই ছানার বল গুলো কে ভাজা করে নিতে হবে ।
তারপর আর একটা অন্য করাই এর মধ্যে একটু তেল দিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিতে হবে । আর তার মধ্যে সব মশলা দিতে হবে । নুন, হলুদ, জিরা গুঁড়ো ,ধোনে গুঁড়ো ,লঙ্কা গুঁড়ো সব দিয়ে একটু জল দিয়ে ১৫ মিনিট এর জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে আর মাঝে মাঝে নাড়তে হবে ।
তারপর মশলা ভালো করব কোষে আসলে তারমধ্যে সেই কোফতা আর বল গুলো গ্রেভি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ।
সর একটু জল দিয়ে আর গরম মশলা দিয়ে একটু খানি ফুটিয়ে একটু চিনি দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে ।

একইরকম রেসিপি