Name: Chingri biriyani recipe by Swagata Roy in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: বাসমতি চাল ১ কাপ; চিংড়ি মাছ ১ টি; আলু ১ টি; আদা বাটা ১ চামচ; জিরে বাটা ১ চামচ; তেজপাতা ১২ টি; নুন স্বাদ মতো; চিনি স্বাদমতো; কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চামচ; সাদা তেল ৬ চামচ; ঘি৪ চামচ; পেঁয়াজ কুচি ২ টি; জাফরানি দুধ ১ কাপ; বিরিয়ানি মশলা ১ চামচ; গোলাপ জল ১ চামচ; জল পরিমাণ মতো

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 1

বাসমতি চাল ১ কাপ
চিংড়ি মাছ ১ টি
আলু ১ টি
আদা বাটা ১ চামচ
জিরে বাটা ১ চামচ
তেজপাতা ১২ টি
নুন স্বাদ মতো
চিনি স্বাদমতো
কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চামচ
সাদা তেল ৬ চামচ
ঘি৪ চামচ
পেঁয়াজ কুচি ২ টি
জাফরানি দুধ ১ কাপ
বিরিয়ানি মশলা ১ চামচ
গোলাপ জল ১ চামচ
জল পরিমাণ মতো

নির্দেশাবলী

বাসমতি চালকে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে জলে নুন দিয়ে সেটিকে অর্ধেক সিদ্ধ করে নিতে হবে
কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে
ওই তেলে নুন হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছ ও আলু দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে
ওই তেলে সব মসলা দিয়ে চিংড়িমাছ ও আলু কেএকটু গরম জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে
কড়াইয়ে ঘি দিয়ে তার উপরে তেজপাতা বিছিয়ে চিংড়ি মসলা আলু গুলোকে দিয়ে জাফরান দুধ পিয়াজু ভাজা এবং অন্যান্য বিরিয়ানি মসলা দিয়ে ভালো করে দমে কিছুক্ষণ রাখতে হবে
হয়ে গেলে নুন মিষ্টি দেখে নিন গরম গরম পরিবেশন করতে হবে

একইরকম রেসিপি