হোম / রেসিপি / ইলিশ পোলাও

Photo of ILISH POLAU by Keya Nayak at BetterButter
347
10
0.0(0)
0

ইলিশ পোলাও

Jul-17-2018
Keya Nayak
30 মিনিট
প্রস্তুতি সময়
25 মিনিট
রান্নার সময়
2 জন
পরিবেশন সংখ্যা
নির্দেশাবলী দেখুন পরের জন্য সংরক্ষিত

ইলিশ পোলাও রেসিপির সম্বন্ধে

বাঙালির খুব প্রিয় মাছ ইলিশ। এই মাছ খুব কম লোকই আছে যারা পছন্দ করে না। সরষে বাটা দিয়ে দিয়ে ইলিশ ছাড়াও ইলিশ পোলাও খুব চল আছে। এই রান্না টা খুব সুস্বাদু।

রেসিপি ট্যাগ

  • আমিষ
  • পশ্চিমবঙ্গ
  • ঢিমে আঁচে রান্না
  • প্রধান খাবার
  • কম ফ‍্যাট

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

  1. ইলিশ মাছ ৩ পিস
  2. দেরাদুন রাইস ৩ কাপ
  3. সরষে বাটা ২ চা চামচ
  4. পোস্ত বাটা ১ চা চামচ
  5. জল ঝরানো দই ১ চা চামচ
  6. কাঁচা লঙ্কা বাটা ২ চা চামচ
  7. সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ
  8. ঘী ৩ টেবিল চামচ
  9. গোটা গরম মসলা( ২ টো এলাচ, দারচিনি ১/২", লবঙ্গ ২টো)
  10. সা জিরে গোটা ১ চা চামচ
  11. তেজ পাতা ২টো
  12. কাজু ১ মুঠো
  13. কিসমিস ১ মুঠো
  14. গাজর ছোট্টো করে কাটা ১ মুঠো
  15. বীনস ছোট্টো করে কাটা ১মুঠো
  16. নুন পরিমাণ মত
  17. চিনি পরিমাণ মত
  18. জল ৬ কাপ
  19. বেরেস্তা ১/২ কাপ

নির্দেশাবলী

  1. চাল ধুয়ে ২৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।
  2. মাছের সাথে নুন,১ টেবিল চামচ সরষের তেল, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, দই দিয়ে ম্যারিনেট করে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে
  3. কলা পাতা গ্যাস একটু সেঁকে নিয়ে ম্যারিনেট করা মাছ দিয়ে মুড়ে অল্প তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে
  4. একটা উঁচু পাত্রে বাকি সরষে তেল দিয়ে ভালো করে গরম করে নিতে হবে।তেল সাদা হলে ঘী দিয়ে দিতে হবে, আর কাজু কিসমিস ভেজে তুলে নিতে হবে।
  5. ওই ঘী তে তেজ পাতা, সা জিরে, গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে গাজর ও বীনস হালকা ভেজে চাল দিয়ে ও একটু ভেজে নিতে হবে।
  6. জল গরম করে চালে ঢেলে দিতে হবে। যতটা চাল তার ডবল জল (৩ কাপ জল ৬ কাপ জল)।
  7. জল ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে গ্যাস কম করে দিতে হবে।১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে নুন, চিনি, ভাজা কাজু বাদাম ও কিসমিস দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। আর কলা পাতা থেকে মাছ বার করে ভাতের ওপর সাজিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
  8. আবার ঢাকা দিয়ে আরও ১০ মিনিট আঁচ কম করে দমে রেখে দিতে হবে।
  9. একবার হালকা করে মিশিয়ে দিতে হবে
  10. চাল পুরো সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস অফ করে বেরেস্তা ছাড়িয়ে আরও ৫ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন করতে হবে।
  11. রেডি ইলিশ পোলাও

রিভিউ (0)  

আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।

রিভিউ জমা দিন

একইরকম রেসিপি

A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
শেয়ার