Name: Gandhoraj Rohu recipe by Arpita Roy Pal in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: রুই মাছ 4 টুকরো; টক দই 100 গ্রাম; রসুন কোয়া 7-8 টি; কাঁচা লঙ্কা 2টি; গন্ধরাজ লেবু 1টি; গন্ধরাজ লেবু পাতা 4-5টি; নুন স্বাদ মতো; চিনি স্বাদ মতো; হলুদ 1/2 চামচ; কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো 1 চামচ; তেজপাতা 1টি; গোটা জিরে 1/2 চা চামচ

গন্ধরাজ রুই রেসিপির সম্বন্ধে

প্রখর দারুণ অতি দীর্ঘ দগ্ধ দিনে, সূর্যের দাবদাহ থেকে এক ঝটকায় এনে দেবে এক তরতাজা অনুভূতি।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

রুই মাছ 4 টুকরো
টক দই 100 গ্রাম
রসুন কোয়া 7-8 টি
কাঁচা লঙ্কা 2টি
গন্ধরাজ লেবু 1টি
গন্ধরাজ লেবু পাতা 4-5টি
নুন স্বাদ মতো
চিনি স্বাদ মতো
হলুদ 1/2 চামচ
কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো 1 চামচ
তেজপাতা 1টি
গোটা জিরে 1/2 চা চামচ

নির্দেশাবলী

নুন, হলুদ মাখিয়ে রুই মাছ হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে।
রসুন ও লঙ্কা একসাথে বেটে টক দইয়ের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম হলে তেজপাতা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে।
দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে নাড়তে হবে।
নুন, চিনি, হলুদ, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে।
এক চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস ও 1টি পাতা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
সুগন্ধ বেরোলে মাছ দিয়ে সামান্য জল, আরেকটু লেবুর রস ও পাতা দিয়ে আবারও ঢেকে দিতে হবে।
জল ফুটে একটু ঘন হলে গ্যাস বন্ধ করে অল্প লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

একইরকম রেসিপি