Open in app

পান্ধরা রাসা

1পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  15 min
রান্নার সময়  40 min
পরিবেশন করা  6 people
Manami Sadhukhan17th Jul 2018
  • ১ কেজি মুরগির মাংস (টুকরো করে কাটা)
  • ২ টো পেঁয়াজ ডুমো ডুমো করে কাটা
  • ৩ টেবিল চামচ সাদা তেল
  • ৪ টে গোটা শুকনো লাল লঙ্কা
  • ১ টেবিল চামচ শুকনো লাল লঙ্কার বীজ
  • ৩ টেবিল চামচ নারকেল কোরা
  • ৫০ গ্ৰাম কাজুবাদাম
  • ১ টেবিল চামচ পোস্তদানা
  • ৬ টা ছোট এলাচ
  • ৬ টা লবঙ্গ
  • ২ টো ছোট মাপের দারচিনি
  • ১ চা চামচ গোটা ধনে
  • ১/২ চা চামচ গোটা জিরে
  • ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
  • ২ চা চামচ রসুন বাটা
  • ২ চা চামচ আদা বাটা
  • ১ টেবিল চামচ টক দই
  • ৪ টে গোটা কাঁচালঙ্কা
  • নুন স্বাদমতো
  • ১ টা স্টার এ‍্যানিস সাজানোর জন্য
  1. ১. একটা প্যান গরম করে তাতে পোস্তদানা, গোটা ধনে, ছোট এলাচ,লবঙ্গ, দারচিনি ও কাজুবাদাম-সব একসঙ্গে শুকনো খোলায় নেড়ে নিতে হবে।
  2. ২. নারকেল কুড়ে নিতে হবে ।
  3. ৩. নারকেলের দুধ বের করে নিতে হবে।
  4. ৪. এবার শুকনো লাল লঙ্কার দানা, নারকেল কোরা ও শুকনো খোলায় নাড়া পোস্তদানা, গোটা ধনে, ছোট এলাচ,লবঙ্গ, দারচিনি ও কাজুবাদাম-সব একসঙ্গে মিক্সিতে মোলায়েম করে বেটে নিতে হবে।
  5. ৫. সমস্ত মসলা,নাও নারকেলের দুধ এক জায়গায় গুছিয়ে নিন ও সরিয়ে রাখুন।
  6. ৬. এবার একটা কড়াইতে তেল গরম করে নিয়ে ওর মধ্যে গোটা শুকনো লঙ্কা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে। একটু নেড়ে নিয়ে ওর মধ্যে ডুমো ডুমো করে কাটা পেঁয়াজটা যোগ করতে হবে।
  7. ৭. পেঁয়াজের রঙ স্বচ্ছ হলেই এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, আদাবাটা ও রসুনবাটা যোগ করতে হবে। এবং আদা ও রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।
  8. ৮. এবার মুরগির মাংসের টুকরো গুলো এর মধ্যে যোগ করে দিতে হবে ও নেড়ে নিয়ে ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।
  9. ৯. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ১৫ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে নিতে হবে ও সরিয়ে রাখা বাটা মশলাটা এর মধ্যে যোগ করতে হবে ও মিশিয়ে নিতে হবে।
  10. ১০. এবার এর মধ্যে দই যোগ করতে হবে ও মিশিয়ে নিতে হবে।
  11. ১১. এবার নারকেলের দুধ যোগ করতে হবে।
  12. ১২. ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ১০ মিনিট ধরে ফোটাতে হবে।
  13. ১৩. এবার গোটা গোটা কাঁচালঙ্কা যোগ করতে হবে ও আরও ৫ মিনিট ফোটাতে হবে।
  14. ১৪. ঝোল শুকিয়ে রসা রসা হয়ে এলে গ‍্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন।
  15. ১৫. ওপর থেকে দই ছড়িয়ে দিন।
  16. ১৬. ওপরে একটা স্টার এ‍্যানিস দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Supratim Sadhukhana month ago

সুন্দর