Name: Banana caramelised toffee recipe by Srijita Ghosh in Bengali at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: ১ চামচ ময়দা; ৩ চামচ কর্নফ্লাওয়ার; ১টা পাকা কলা; ১ কাপ সাদা তেল; ১০০ গ্রাম চিনি; ১ চামচ মধু; ২ চামচ সাদা তিল; ৭ থেকে ৮ কিউব বরফ; ভ্যানিলা আইসক্রিম; আমন্ড বা কাজুবাদাম

২ থেকে ৩ ঘন্টা আগে একটা ব্যাটার তৈরি করতে হবে।

১ বড় চামচ ময়দা,২ বড় চামচ কর্নফ্লাওয়ার ও জল পরিমাণমতো বুঝে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করতে হবে।

ব্যাটারের মধ্যে এক চামচ সাদা তেল মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার একটা পাঁকা কলা পিস পিস করে কেটে নিতে হবে।

এবারে কলার পিসগুলোকে ১ চামচ শুকনো কনফ্লাওয়ার মাখিয়ে নিতে হবে।

কনফ্লাওয়ার মাখানো কলার পিসগুলোকে ব্যাটারে ডোবাতে হবে।

এবার কড়াইতে এক কাপ সাদা তেল গরম করে এই কলার পিসগুলোকে ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে।

ডিপ ফ্রাই করা কলার পিসগুলোকে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।

এবার একটা সসপ্যানে ১০০ গ্রাম চিনি দিয়ে হালকা আঁচে সেটা থেকে ক্যারামেল তৈরি করতে হবে।

গ্যাসের আচ হালকা রেখেই খুব দ্রুত ক‍্যারামেলের সাথে ১ চামচ মধু ও আগে থেকে রোস্ট করা ২ চামচ সাদা তিল দিয়ে দিতে হবে।

ব্যাস তৈরি ক্যারামেল সস।

এবার এই ক্যারামেল সস গরম থাকতে থাকতে গ্যাসের হালকা আঁচে ফ্রাইড কলাগুলোকে এর মধ্যে মিশিয়ে সসের কোটিং করে নিতে হবে।

আগে থেকে একটা পাত্রে ৭ থেকে ৮ কিউব বরফ দিয়ে ঠান্ডা বরফ জল তৈরি করে রাখতে হবে।

ক্যারামেল সসের কোটিং করার সঙ্গে সঙ্গে ওই কলার পিসগুলোকে বরফ জলে দিয়ে দিতে হবে।

জলে ডুবানোর কারণ হল যাতে ক্যারামেল সস এর কোটিং ভালোভাবে গায়ে লেগে যায় এবং টফির মতো শক্ত ও ক্রিসপি হয়ে যায়।

বরফ জল থেকে সঙ্গে সঙ্গে উঠিয়ে একটা সুন্দর ট্রেতে পরিবেশন করুন ব্যানানা টফি ওভ্যানিলা আইসক্রিম।

ইচ্ছেমতো ভ্যানিলা আইসক্রিম এর ওপর আমন্ড বা কাজুবাদাম দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

একটা সতর্কতা ক‍্যারামেল সস যেন পুড়ে না যায় গ্যাসের হালকা আচ রাখবেন এবং যেন খুব দ্রুত গতিতে কোটিং,বরফে ডোবানো এবং বরফ থেকে তোলা এই সব কটা ধাপ করা হয়।