Name: Bhuna Khichuri recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: গোবিন্ধভোগ চাল ১ কাপ; মুগ ডাল আধা কাপ; ছোলার ডাল আধা কাপ; আদা বাটা ২ চামচ; নুন স্বাদ মতন; হলুদ গুঁড়ো পরিমান মতন; গোটা জিরা ১ চামচ; লাল শুকনো লঙ্কা ৩ টে; গোটা কাঁচা লঙ্কা ২ টো; টমেটো ১ টা; আলু ১ টা; ঘি ৪ চামচ; জিরা গুঁড়ো ১ চামচ; গরম মশলা ১ চামচ; ধনে গুঁড়ো ১ চামচ; তেল ৫ চামচ; চিনি ১ চামচ; তেজ পাতা ২ টো

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 5

গোবিন্ধভোগ চাল ১ কাপ
মুগ ডাল আধা কাপ
ছোলার ডাল আধা কাপ
আদা বাটা ২ চামচ
নুন স্বাদ মতন
হলুদ গুঁড়ো পরিমান মতন
গোটা জিরা ১ চামচ
লাল শুকনো লঙ্কা ৩ টে
গোটা কাঁচা লঙ্কা ২ টো
টমেটো ১ টা
আলু ১ টা
ঘি ৪ চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ চামচ
গরম মশলা ১ চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চামচ
তেল ৫ চামচ
চিনি ১ চামচ
তেজ পাতা ২ টো

নির্দেশাবলী

প্রথমে চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে । আর একটা করাই নিয়ে তারমধ্যে তেল না দিয়ে শুকনো করাই এর মধ্যে দুই রকম এর ডাল একটু ভাজা করতে হবে ।
তারপর দল ধুয়ে জল ঝরাতে হবে । এবার কুকার নিয়ে তার মধ্যে একটু তেল দিয়ে গোটা জীর আর লঙ্কা ফোরণ দিতে হবে । আর তেজ পাতা ।
তারপর তারমধ্যে আলু কাট করে দিয়ে ভাজা করতে হবে । আর সব চাল আর ডাল গুলোও দিতে হবে আর একটু ভাজা করতে হবে ।
তারপর একটা টমেটো কাট করে দিতে হবে আর জীর গুঁড়ো ,ধনে আর গরম মশলা গুঁড়ো ,নুন ,হলুদ ,লঙ্কা সব দিয়ে একটু চিনি পরিমান মতন জল দিয়ে । কুকার বন্ধ করে ৩/৪ সিটি মারতে হবে ।
তারপর গ্যাস বন্ধ করে ৫ মিনিট রাখতে হবে । আর তারপর খুলে উপরে ঘি ছরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে ।

একইরকম রেসিপি