Name: Beguni recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: বড়ো বেগুন ১ টা; বেসন ২ কাপ; নুন স্বাদ মতন; কালোজিরা আধা চামচ; লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ; খাবার সোডা এক চিমটা; তেল পরিমান মতন; জল পরিমান মতন; হলুদ গুঁড়ো পরিমান মতন

প্রথমে বেগুন কে লম্বা আর পাতলা করে কাট করে নিতে হবে আর ধুয়ে নিতে হবে ।

তারপর একটা বড়ো বাটি নিয়ে তারমধ্যে বেসন ,নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, সোডা সব দিয়ে জল দিয়ে একটা পেস্ট বানাতে হবে আর ভালো করে ফ্যাটাতে হবে কিছু ক্ষণ । আর একটু কালোজিরা ও দিতে হবে ।

ভালো করে সব মিশে গেলে করাই এর মধ্যে তেল দিতে হবে ।তেল ভালো করে গরম হলে ।

বেগুন নের পিস সেই বেসন এর পেস্ট এর মধ্যে ডুবিয়ে করাই এর তেলএর মধ্যে ছাড়তে হবে এক এক করে । আর একটু লাল লাল করে ভাজা করতে হবে গ্যাস কম করে ।

তারপর একটা প্লেট আর মধ্যে নামিয়ে টমেটো সস এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে ।