Name: Stuffed anarasi achari paneer tikka recipe by Debjani Dutta in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Ingredients: পনির ১৫০ গ্ৰাম(চৌকো করে কাটা ); প্রতিটি সব্জির ১২ টা করে চৌকো টুকরো (পিঁয়াজ,ক্যাপসিকাম,টমেটো); আনারসের টুকরো ১/২ কাপ; মাখন ১ চা চামচ; আদা ১/২ চা চামচ (কুচি); লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ; হলুদগুঁড়ো ১/২ চা চামচ; পাতিলেবুর রস ১/২ চা চামচ; নুন স্বাদ মতো; টিক্কার কাঠি ৬ টা; ম্যারিনেটের জন্য:; দই (জল ঝরা) ৪-৫ টেবিল চামচ; পাতিলেবুর রস ১ চা চামচ; গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ; কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ; আদা ১ চা চামচ(মিহি কুচোনো); বেসন ১চা চামচ মতো(অল্প সর্ষের তেলে ভাজা); ধনেপাতা কুচি ১টেবিল চামচ; কেনা আমের আচার ১টেবিল চামচ; কসুরি মেথি ১/৪ চা চামচ(হাল্কা ভেজে হাত দিয়ে গুঁড়ো করা)

গ‍্যাসে প‍্যান বসিয়ে মাখন দিয়ে তাতে আদা কুচি ফোড়ন দিয়ে আনারসের টুকরো ,লঙ্কা গুঁড়ো , নুন দিয়ে বসিয়ে দিতে হবে।

অন‍্যদিকে ম‍্যারিনেট করার উপকরনগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

মিনিট দুই- তিন (তার বেশী নয়) পর পাতি লেবুর রস দিয়ে প‍্যানটা গ‍্যাস থেকে নামিয়ে নিলে আনারসের স্টাফিং তৈরি,আর একটা ননস্টিক গ্ৰিল প‍্যান গ‍্যাসে আবার বসিয়ে দিতে হবে।

পনিরে নুন,হলুদ মাখিয়ে তার মাঝখানে স্টাফিং দিয়ে স‍্যান্ড‌উইচের মতো করতে হবে।

এবার কাঠিতে সব সব্জির একটা করে টুকরো, তারপর স্টাফিং সমেত পনির ,আবার সব সব্জির একটা করে টুকরো গেঁথে দিতে হবে,এক‌ইভাবে সবকটা স্টাফড পনির তৈরি করতে হবে।(ছবির মতো)