Name: ilish paturi recipe by Papiya Modak in Bengali at BetterButter
Prep time: 12 min
Cook time: 6 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: ইলিশ মাছ ৮ টুকরা; নারকেল কুচি ১ বাটি; সাদা সরষে ৩ বড় চামচ; কালো সরষে ৩ বড় চামচ; পোস্ত ২ বড় চামচ; কাঁচা লঙ্কা ১০ টা; সরষে তেল পরিমাণমতো; লবণ স্বাদমতো; হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ; কলাপাতা টুকরো ৮ টা; সুতো

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

ইলিশ মাছ ৮ টুকরা
নারকেল কুচি ১ বাটি
সাদা সরষে ৩ বড় চামচ
কালো সরষে ৩ বড় চামচ
পোস্ত ২ বড় চামচ
কাঁচা লঙ্কা ১০ টা
সরষে তেল পরিমাণমতো
লবণ স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ
কলাপাতা টুকরো ৮ টা
সুতো

নির্দেশাবলী

প্রথম ইলিশ মাছ অল্প লবন ও হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে৷
এই সময় নারকেল, সাদা সরষে, কালো সরষে, পোস্ত, দুটো কাঁচালঙ্কা ও সামান্য জল দিয়ে মিক্সি তে বেটে নিতে হবে৷
ওই মশলার সাথে এবার বাকী লবণ, হলুদ ও বেশ খানিকটা সরষে তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে৷
এবার ম্যারিনেট করা মাছগুলো ওই মিশ্রণের মিশিয়ে নিতে হবে৷
এবার একটা করে কলাপাতা নিয়ে এক টুকরো মাছ, কিছুটা মশলা ও একটা করে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মুড়ে সুতা দিয়ে ভালো করে বেঁধে নিতে হবে৷
এইভাবে সব পাতুরি কটা গড়ে নিতে হবে৷
কড়াইতে পরিমান মত সরষের তেল গরম করতে হবে৷
এবার পাতুরী গুলো ভালো ভাবে ভেজে নিতে হবে৷
তাহলেই গরম ভাতে পরিবেশন করার জন্য তৈরি ইলিশ মাছের পাতুরি৷

একইরকম রেসিপি