Name: Machher matha diye oler ghnto.... recipe by Mousumi Mandal in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 300 গ্রাম মতো ওল; স্বাদ মতো লবন; পরিমান মতো জল; 3 চামচ সর্ষে তেল; 1 চামচ হলুদ গুঁড়ো; 1/2 চামচ লঙ্কাগুঁড়ো; 2 বড়ো চামচ সর্ষে ও কাঁচা লঙ্কা(2টি) বাটা; আধখানা রুই মাছের মাথা; 1/2 চামচ ঘি

মাছের মাথা দিয়ে ওলের ঘন্ট.... রেসিপির সম্বন্ধে

এই ঘন্ট টা গরম ভাত দিয়ে খেতে দারুন লাগে।মায়ের থেকে শেখা।মায়ের মতো না হলেও চেষ্টা করেছি।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 5

300 গ্রাম মতো ওল
স্বাদ মতো লবন
পরিমান মতো জল
3 চামচ সর্ষে তেল
1 চামচ হলুদ গুঁড়ো
1/2 চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
2 বড়ো চামচ সর্ষে ও কাঁচা লঙ্কা(2টি) বাটা
আধখানা রুই মাছের মাথা
1/2 চামচ ঘি

নির্দেশাবলী

1)..প্রথমে ওলের খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নেবেন।
2)..জলে লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নেবেন। সিধ্য হয়ে গেলে একটি ঝুড়িতে জল ঝরাতে দিন।
3)...এরপর কড়াইতে সর্ষে তেল দিন।সিধ্য করা ওল গুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে লবন(বেশি দেবেন না কারণ সিদ্ধ করার সময় অল্প দেওয়া আছে),1/2 চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
4)..ওল গুলো ভালো ভাবে ভাজা ভাজা হয়ে এলে খুন্তি দিয়ে একটু ভাঙা ভাঙা করে নিন।তারপর মাছের মাথা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।এরপর জল দিন,আর একটু হলুদ,লঙ্কাগুঁড়ো, সর্ষে ও লঙ্কা বাটা দিয়ে ঢেকে রাখুন।মিশ্রন টা ঘন ঘন হয়ে এলে ঘি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে রাখুন।তাহলেই রেডি মাছের মাথা দিয়ে ওলের ঘন্ট।

একইরকম রেসিপি