পঞ্চরত্ন ডাল

প্রথমে সমস্ত রকমের ডাল একসাথে নিয়ে জলে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

তারপর ডাল ভালো করে ধুয়ে প্রেসার কুকারে পরিমাণমতো জল,স্বাদমত নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে আদা বাটা, চেরা কাঁচালঙ্কা ও টমেটো কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

টমেটো ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তাতে স্বাদমতো নুন,চিনি,হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সেদ্ধো ডালটা ঢেলে দিতে হবে।

তারপর ডালটা ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে।

ডাল ভালোভাবে ফুটে একটু গাঢ় মতো হয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

অন্যদিকে তরকা প্যানে সামান্য সাদাতেল গরম করে তাতে হিং গুঁড়ো, চেরা শুকনোলঙ্কা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে ভালো করে নেড়ে ডালের সাথে মিশিয়ে ডালটা আবার একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।