Name: ilish macher jhol recipe by Papiya Modak in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: ইলিশ মাছ ৪ টুকরো; আলু ২ টো মাঝারি মাপের লম্বালম্বি কাটা; বেগুন ১ টা লম্বালম্বি কাটা; লবণ স্বাদমতো; হলুদ ১ বড় চামচ; জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ; ফোড়ণের জন্য কাঁচালঙ্কা ২ টো; সর্ষে ১ চা চামচ; সরষের তেল পরিমাণমতো; জল পরিমাণমতো

আলু বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল রেসিপির সম্বন্ধে

ইলিশ মাছের এই সুস্বাদু পদটি একটি পুরনো দিনের রান্না ৷ ইলিশপ্রেমী বাঙালী একবার এই পদ খাবেন ই৷ তাই এই পুরনো দিনের রান্নাটা করতে আমার বেশ গর্ব বোধ হয়৷

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

ইলিশ মাছ ৪ টুকরো
আলু ২ টো মাঝারি মাপের লম্বালম্বি কাটা
বেগুন ১ টা লম্বালম্বি কাটা
লবণ স্বাদমতো
হলুদ ১ বড় চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
ফোড়ণের জন্য কাঁচালঙ্কা ২ টো
সর্ষে ১ চা চামচ
সরষের তেল পরিমাণমতো
জল পরিমাণমতো

নির্দেশাবলী

ইলিশ মাছ লবণ ও হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে৷
কড়াইতে পরিমান মতো তেল গরম করতে হবে৷
তেল গরম হলে প্রথমে আলু গুলো সোনালী করে ভেজে নিতে হবে৷
তারপর বেগুন গুলো ভেজে নিতে হবে৷
সবশেষে ইলিশ মাছ গুলো ভেজে নিতে হবে৷
এবার কড়াইতে আরো একটু তেল দিয়ে ফোড়ণ টা দিতে হবে৷
ফোড়ণ ভাজা হলে আলু গুলো দিয়ে দিতে হবে৷
এবার লবণ, হলুদ, জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে৷
কষানো হলে পরিমাণমতো জল দিয়ে ফোটাতে হবে৷
আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে বেগুন ও মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে৷
আরো ২ মিনিট ফুটিয়ে নিলেই তৈরি আলু বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল৷
গরম ভাত, আলু ভাতে, মাছ ভাজা, লেবু সহযোগে পরিবেশন করুন আলু বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল৷

একইরকম রেসিপি