Name: Chhanar Pudding.... recipe by Mousumi Mandal in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Ingredients: ছানা 1 কাপ আর 1/2 কাপ; দুধ 1 কাপ; কনডেন্সড মিল্ক 1/2 কাপ; 1 টি ডিম; ভ্যানিলা এসেন্স 1/2 চামচ; চিনি 1/2 কাপ; 2 চামচ চিনি আর 1 চামচ জল ক্যারামেল সস্ তৈরি করার জন্য

প্রথমে 1 লিটার দুধ কে ছানা করে নিলাম।

ছানার জল ঝরিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে ।

তারপর 1/2 কাপ দুধ দিয়ে ভালো একটা পেস্ট বানাতে হবে।

এরপর তৈরি হওয়া আগের মিশ্রনের সাথে 1/2 কাপ কনডেন্সড মিল্ক মেশাতে হবে।

এরপর মিশ্রনটার সাথে ডিম, ভ্যানিলা, চিনি মিশিয়ে পুডিং এর মিশ্রণটা বানাতে হবে।

যে পাত্রে পুডিং টা বানাতে হবে সেই বাটি বা পাত্রে 2 বড়ো চামচ চিনি ও 1 চামচ জল দিয়ে ক্যারামেল সস্ বানিয়ে নিতে হবে।

ক্যারামেল সস হয়ে গেলে পুডিং এর মিশ্রণটা ঢেলে দিতে হবে এবং বাটির মুখটা আটকে দিতে হবে।

এবার একটি পাত্রে জল দিতে হবে। জল টা গরম হয়ে এলে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তারপর উপর পুডিং এর বাটিটা রাখতে হবে।জল টা জানো স্ট্যান্ড এর লেভেলে থাকে।একটি থালা দিয়ে জল দেওয়া পাত্রটির মুখ ঢেকে দিতে হবে যাতে ভাপ বেরিয়ে না যায়।

45 থেকে 50 মিনিট পর ছুরি বা টুথপিক দিয়ে দেখতে হবে পুডিং টা হলো কিনা।যদি ছুরি বা টুথপিক টা সুন্দর ভাবে বেরিয়ে আসে তাহলে রেডি আর তা না হলে 5/7 মিনিট আরো ভাপ দিতে হবে।তবে মনে রাখতে হবে প্রথম থেকেই আঁচ টা যেন একদম কম থাকে।