Name: Candy cane cookies recipe by Lopamudra Mukherjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: মাখন ২ কাপ; পাউডার সুগার ১ কাপ; ময়দা ৪ কাপ; ডিম ১ টি; ভ্যানিলা এসেন্স ১ চামচ; লাল ফুড কালার

প্রথমে একটা বাটিতে মাখন আর পাউডার সুগার নিয়ে হুইস্ক দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন যতক্ষন না এটা হালকা আর ক্রিমি হয়ে যায়।

এর মধ্যে ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে মিশিয়ে নিন।

এবারে এর মধ্যে ফেটানো ডিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এর মধ্যে ময়দা দিয়ে ভালো করে মেখে ডো বা মন্ড বানিয়ে নিন।

অর্ধেকটা ডো আলাদা করে তাতে লাল ফুড কালার দিয়ে মেখে নিন। দুটো ডো বা মন্ড আলাদা ভাবে এলুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আটকে ফ্রিজে রাখুন আধ ঘন্টার জন্য।

ফ্রিজ থেকে বার করে দুটো ডো থেকে ছোটো ছোটো লেবুর আকারের বল বানিয়ে নিন৷ অল্প অল্প করে করুন৷ বাকি ডো আবার ফ্রিজে রেখে দিন।

একটা বাটার পেপারের ওপর একটা সাদা বল রেখে খুব সাবধানে আস্তে আস্তে হাত দিয়ে রোল করে করে লম্বা করে নিন। একটা লাল বল নিয়েও একই ভাবে লম্বা করে নিন। দুটো যেন সমান আকারের হয়। এবারে এই দুটো পাশাপাশি রেখে চেপে চেপে একসাথে আটকে দিন।

দুই দিক থেকে ধরে আঙুলের সাহায্যে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ৩ টি প্যাচ দিন। দুটি প্যাচ একই দিকে ঘুরিয়ে দেবেন। একটা প্যাচ অন্য দিকে।

এবারে হাতের তালুর সাহায্যে এটা রোল করে মসৃন করে নিন। এই ভাবেই বাকি বল গুলো দিয়ে একই কাজ করুন৷

যেই পাত্রে বেক করবেন তাতে ভালো করে তেল ব্রাশ করে বাটার পেপার লাগিয়ে তার উপর আবার তেল ব্রাশ করে দিন। এর মধ্যে লম্বা ডো গুলো রেখে হাল্কা হাতে এক দিক থেকে ঘুরিয়ে লাঠির আকার দিয়ে দিন। এই পাত্রটি ফ্রিজে রাখুন।

একটা বড় কড়াইতে এক কাপ নুন ছড়িয়ে দিন। তার উপর একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট প্রিহিট করুন।

এই স্ট্যান্ডের ওপর কুকির পাত্রটা বসিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে আর ১৫ মিনিট কম আঁচে বেক করুন। বেক হয়ে গেলে কুকি গুলো ঠান্ডা হতে দিন তারপর প্লেটে তুলে নিন।