Name: Egg Maharani recipe by Chandana Banerjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ডিম - 4 টে; পিঁয়াজ - 2 টো মাঝারি; আদা - 1 ইঞ্চি; রসুন - 10 থেকে 12 কোয়া; দুধ - 1 কাপ; গরম মশলা পাউডার - 1 চা চামচ; কাজু - 15 থেকে কুড়িটা; আমলন্ড - 15 থেকে কুড়িটা; দই - 2 টেবিল চামচ; কাঁচা লঙ্কা - 4 টে; খাড়া মাশালা তে লাগছে( গোটা ধনে 1 টেবিল চামচ, গোটা জিরা 1 টেবিল চামচ , মৌরি 1 টেবিল চামচ , শুকনো লঙ্কা পাঁচটা আর এক টুকরো জৈত্রী ); সমস্ত গোটা মশলা গুলোকে একটা শুকনো কড়াইতে ভেজে গুড়া করে নিতে হবে; রান্নার জন্য সাদা তেল; স্বাদমতো নুন; 1 চিমটি কেশর 1 চামচ জলে ভেজানো; ফ্রেশ ক্রিম - 2 টেবিল চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

ডিম - 4 টে
পিঁয়াজ - 2 টো মাঝারি
আদা - 1 ইঞ্চি
রসুন - 10 থেকে 12 কোয়া
দুধ - 1 কাপ
গরম মশলা পাউডার - 1 চা চামচ
কাজু - 15 থেকে কুড়িটা
আমলন্ড - 15 থেকে কুড়িটা
দই - 2 টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা - 4 টে
খাড়া মাশালা তে লাগছে( গোটা ধনে 1 টেবিল চামচ, গোটা জিরা 1 টেবিল চামচ , মৌরি 1 টেবিল চামচ , শুকনো লঙ্কা পাঁচটা আর এক টুকরো জৈত্রী )
সমস্ত গোটা মশলা গুলোকে একটা শুকনো কড়াইতে ভেজে গুড়া করে নিতে হবে
রান্নার জন্য সাদা তেল
স্বাদমতো নুন
1 চিমটি কেশর 1 চামচ জলে ভেজানো
ফ্রেশ ক্রিম - 2 টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে ।
পেঁয়াজ কে পাতলা স্লাইস করে কেটে নিতে হবে ।
আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা কে দই দিয়ে বেটে নিতে হবে ।
আলমন্ড আর কাজু কুড়ি মিনিট গরম জলে রাখতে হবে ।
কুড়ি মিনিট পর বাদাম এর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে ।
বাদাম আর কাজু কে দুধ দিয়ে বেটে নিতে হবে ।
সাদা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ স্লাইস গুলো দিতে হবে ।
পিয়াজে বাদামী রং ধরলে আদা-রসুন বাটা মেশাতে হবে ।
ভালো করে তেল ছেড়ে আসা অবধি কষাতে হবে ।
মশলা কষিয়ে তেল ছেড়ে আসলে ওতে ভাজা মসলার গুঁড়ো দিতে হবে 1 চা চামচ ।
একটু নাড়াচাড়া করে ওতে কাজু আর বাদাম এর পেস্ট দিতে হবে ।
কম আঁচে কিছুক্ষণ আরো কষাতে হবে ।
এবার মশলা তে দুধ দিতে হবে ।
মশলা আর দুধ ভালো করে মিশে গেলে ওতে ভেজে রাখা ডিম গুলো দিতে হবে ।
স্বাদমতো নুন দিতে হবে ।
এবার ফ্রেশ ক্রিম দিতে হবে ।
ক্রিম গ্রেভী র সাথে ভালো করে মিশে গেলে ওতে ভেজান কেশর মিশিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিতে হবে ।
রেডি হয়ে গেল এগ মহারানী

একইরকম রেসিপি