Name: Gobi 65 recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: ফুলকপি একটা; ময়দা 1 কাপ; কর্নফ্লাওয়ার 1 কাপ; টক দই 1 কাপ; রসুন বাটা 1 চামচ; আদা বাটা 1 চামচ; গোলমরিচ পাউডার 1 চামচ; নুন স্বাদ মতন; কুচানো রসুন দু'চামচ; কাঁচা লঙ্কা চারটে; লঙ্কার গুঁড়ো 1 চামচ; কারি পাতা 10 টা; খাবারের লাল কালার আধা চামচ; গোটা জিরা 1 চামচ; চিনি আধা চামচ; তেল পরিমাণমতো; জল পরিমাণমতো; হলুদ আধা চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

ফুলকপি একটা
ময়দা 1 কাপ
কর্নফ্লাওয়ার 1 কাপ
টক দই 1 কাপ
রসুন বাটা 1 চামচ
আদা বাটা 1 চামচ
গোলমরিচ পাউডার 1 চামচ
নুন স্বাদ মতন
কুচানো রসুন দু'চামচ
কাঁচা লঙ্কা চারটে
লঙ্কার গুঁড়ো 1 চামচ
কারি পাতা 10 টা
খাবারের লাল কালার আধা চামচ
গোটা জিরা 1 চামচ
চিনি আধা চামচ
তেল পরিমাণমতো
জল পরিমাণমতো
হলুদ আধা চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে কপি গুলোকে ছোট ছোট করে কাট করে একটা বাটির মধ্যে জল আর একটু নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
সেদ্ধ হয়ে গেলে কপিটার জল ঝরিয়ে শুকনো করে নিতে হবে।
তারপর একটা বাটির মধ্যে ময়দা কর্নফ্লাওয়ার ,নুন ,একটু গোলমরিচের গুড়ো ,একটু লঙ্কার গুঁড়ো আদা বাটা রসুন বাটা হলুদ গুঁড়ো সব দিতে হবে।
তারপর অল্প করে জল দিয়ে ওটাকে একটা পেস্ট মতন বানাতে হবে। আর ভালো করে ফ্যাটাতে হবে ।
তারপর তার মধ্যে হালকা করে সেদ্ধ করা কফিটা মিশাতে হবে।
এরপর কড়াইয়ের মধ্যে বেশি করে তেল দিতে হবে আর একটা একটা করে কফির পিস ছাড়তে হবে।
আর একটু লাল লাল করে ভাজা করে নিয়ে তুলে নিতে হবে।
এইভাবে সব কফি গুলোর পাকোড়া বানিয়ে নিতে হবে।
এইবার অন্য একটা কড়াইয়ে অল্প করে তেল নিয়ে তার মধ্যে একটু গোটা জিরা ফোড়ন দিতে হবে আর রসুন আর লঙ্কা কে মাঝখান দিয়ে কাট করে দিয়ে হালকা ভাজা করতে হবে।
এইবার একটা বাটির মধ্যে টক দই নিতে হবে আর একটু খাবারের লাল কালার দিয়ে ভালো করে মিশাতে হবে মিশিয়ে করাই এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আর পরিমাণ মতো নুন দিতে হবে আর লঙ্কার গুঁড়ো দিতে হবে।
আর অল্প করে জল দিয়ে কারি পাতা দিয়ে একটুখানি ফোটাতে হবে।
তারপর তার মধ্যে ভাজা করা কপির পাকোড়া গুলো দিয়ে দিতে হবে আর ভালো করে দইয়ের সঙ্গে মাখাতে হবে।
তারপর একটুখানি চিনি দিয়ে দিতে হবে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ফেলতে হবে।

একইরকম রেসিপি