Name: Luchi,Potato fry and Chana masala recipe by Mahua Nag in Bengali at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 75 min
Total time: 135 min
Yield: 2
Ingredients: আটা+ময়দা দের কাপ; সাদা তেল পাঁচ টেবিল চামচ; আলু বড় দুটো; কাঁচা লঙ্কা চেরা পাঁচটা; গোটা কালো জিরা এক চা চামচ; গোটা সাদা জিরা এক চা চামচ; পাঁচ ঘণ্টা ভেজানো কাবলি ছোলা তিন কাপ; পেয়াঁজ বাটা+টমেটো বাটা দুই টেবিল চামচ; রসুন+আদা বাটা এক টেবিল চামচ; হলুদ গুরো দুই চা চামচ; ধনে গুরো এক চা চামচ; গরম মসলা গুরো এক চা চামচ; লঙ্কা গুরো তিন চা চামচ; কসৌড়ি মেথি পাতা গুরো এক চা চামচ; ধনে পাতা কুচি দুই টেবিল চামচ; আমূল মিঠাই মেট এক টেবিল চামচ; চানা মসলা গুঁড়া দুই চা চামচ; নুন পরিমাণ মতো; জল পরিমাণ মত

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

আটা+ময়দা দের কাপ
সাদা তেল পাঁচ টেবিল চামচ
আলু বড় দুটো
কাঁচা লঙ্কা চেরা পাঁচটা
গোটা কালো জিরা এক চা চামচ
গোটা সাদা জিরা এক চা চামচ
পাঁচ ঘণ্টা ভেজানো কাবলি ছোলা তিন কাপ
পেয়াঁজ বাটা+টমেটো বাটা দুই টেবিল চামচ
রসুন+আদা বাটা এক টেবিল চামচ
হলুদ গুরো দুই চা চামচ
ধনে গুরো এক চা চামচ
গরম মসলা গুরো এক চা চামচ
লঙ্কা গুরো তিন চা চামচ
কসৌড়ি মেথি পাতা গুরো এক চা চামচ
ধনে পাতা কুচি দুই টেবিল চামচ
আমূল মিঠাই মেট এক টেবিল চামচ
চানা মসলা গুঁড়া দুই চা চামচ
নুন পরিমাণ মতো
জল পরিমাণ মত

নির্দেশাবলী

প্রথমে আটা+ময়দা টা একটু নুন+সাদা তেল দুই চা চামচ আর পরিমাণ মতো জল দিয়ে মাখতে হবে
ছোটো ছোটো লেচি কাটতে হবে
এবার লুচির আকারে বেলে নিতে হবে
সাদা তেল পরিমাণ মতো গরম করতে হবে
এবার লুচি ছেরে ভেজে নিতে হবে
আলু ধুয়ে সরু করে কেটে নিতে হবে
এবার সাদা তেল পরিমাণ মতো গরম করে কালো জিরা+দুই টা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে
এবার আলু ছেরে দিতে হবে
নুন+হলুদ পরিমাণ মত দিতে হবে
একটু চাপা দিতে হবে
তারপর ভালো ভাবে ভেজে সিদ্ধ আর ভাজা ভাজা করে তুলে রাখতে হবে
এবার ভেজানো কাবলি ছোলা ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে
একটু হলুদ দিয়ে কুকারে পাঁচ সিটি মেরে দম এ প্রায় দশ মিনিট রাখতে হবে
এবার পরিমাণ মত তেল গরম করতে হবে
সাদা জিরা ফোড়ন দিতে হবে
রসুন+আদা বাটা দিতে হবে
কষাতে হবে
তারপর ধনে+লঙ্কা+গরম মশলা+হলুদ গুরো দিতে হবে
তারপর কসিয়ে পেয়াঁজ+টমেটো বাটা দিতে হবে
একটু জল দিয়ে চাপা দিয়ে ভালোভাবে কসাতে হবে
পরিমাণ মতো নুন দিতে হবে
তেল ছাড়লে কসৌড়ি মেথি হাতে ঘষে দিতে হবে
এবার কাবলি ছোলা টা জল সমেত দিতে হবে
ভালোভাবে ফোটাতে হবে
ভালোভাবে নাড়তে হবে
এবার গ্যাস টা একটু কমিয়ে চাপা দিয়ে রাখতে হবে
এবার মিঠাই মেট দিয়ে নাড়তে হবে
তারপর ধনে পাতা+কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে বেশ কিছুক্ষন রাখতে হবে পরিবেশনের আগে

একইরকম রেসিপি