Name: Masala Pattice Pav recipe by Chandana Banerjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: পেটিস এর উপকরণ :-; চারটে আলু চারটে বড় সেদ্ধ করে মাখা; রসুন ছটা কুচোনো; 2 টো কাঁচা লঙ্কা কুচি বা যেমন ঝাল পছন্দ; নুন স্বাদ মত; 1 টেবিল চামচ সাদা তেল; হলুদ গুঁড়ো 1/2 চা চামচ; মসলার উপকরণ :-; লাল শুকনো লঙ্কা 8 থেকে 10 টা; নুন স্বাদ মত; জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ; গরম মসলার গুঁড়ো 1 চা চামচ; রসুন 8 থেকে 10 টা কোয়া; পরিবেশনের জন্য লাগবে :-; গোল করে কাটা পেঁয়াজ একটা; স্লাইস করে কাটা টমেটো একটা; পাও ছটা; চাট মসলা প্রয়োজনমতো; মাখন প্রয়োজনমতো; ধনেপাতা কুচি

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

পেটিস এর উপকরণ :-
চারটে আলু চারটে বড় সেদ্ধ করে মাখা
রসুন ছটা কুচোনো
2 টো কাঁচা লঙ্কা কুচি বা যেমন ঝাল পছন্দ
নুন স্বাদ মত
1 টেবিল চামচ সাদা তেল
হলুদ গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
মসলার উপকরণ :-
লাল শুকনো লঙ্কা 8 থেকে 10 টা
নুন স্বাদ মত
জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়ো 1 চা চামচ
রসুন 8 থেকে 10 টা কোয়া
পরিবেশনের জন্য লাগবে :-
গোল করে কাটা পেঁয়াজ একটা
স্লাইস করে কাটা টমেটো একটা
পাও ছটা
চাট মসলা প্রয়োজনমতো
মাখন প্রয়োজনমতো
ধনেপাতা কুচি

নির্দেশাবলী

প্র্যাটিসের জন্য :-
রসুন আর লঙ্কা ছোট করে কেটে নিতে হবে ।
এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে রসুন কুচি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে লঙ্কা কুচি দিতে হবে আর হলুদ দিতে হবে ।
এবার ওতে আলু টা ভাল করে মিশিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভাজতে হবে ।
আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে ।
আলু মাখাটা ঠান্ডা হয়ে গেলে টিকিয়ার মতো গড়ে অল্প তেল দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে ।
মসলার জন্য :-
শুকনো লঙ্কা গুলো কেটে তার বীজ বার করে গরম জলে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে ।
30 মিনিট পর ভেজানো লঙ্কা, রসুন, জিরে গুঁড়ো ,গরম মসলার গুঁড়ো , নুন সব একসাথে মিশিয়ে সামান্য জল দিয়ে বেটে নিতে হবে ।
তৈরি হয়ে গেল মসলা ।
প্যান গরম করে তাতে বাটার দিতে হবে । বাটার গরম হলে বাটা 1 চা চামচ মসলা দিয়ে 1-2 মিনিট নাড়াচাড়া করে ধনেপাতা কুচি মেশাতে হবে ।
পাও কে মাঝখান থেকে অর্ধেক করে কেটে নিতে হবে ।
এবার কেটে রাখা পাও কে মসলার মধ্যে দিয়ে ভালো করে এপিঠ-ওপিঠ ঘুরিয়ে সেঁকে নিতে হবে যাতে মসলা ভালো করে পাও এর সাথে লেগে যায় ।
সেঁকা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে ।
এবার পাও র একটা ভাগ এর উপর আলু প্যটিস রেখে তার উপরে পেঁয়াজের রিং টমেটো স্লাইস রেখে চাট মসলা ছড়িয়ে আবার অন্যটি দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে ।
তৈরি হয়ে গেল মাসালা পাও ।

একইরকম রেসিপি