Name: Kolkata Fish Fry recipe by Moumita Malla in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: মাছের ফিলে- ৪মাঝারি মাপের (সম্ভবত ভেটকি মাছ ); লেবুর রস-১চা চামচ; লবণ -স্বাদ অনুযায়ী; পেঁয়াজ বাটা - ২ টেবিল চামচ; রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ; আদা বাটা -১ চা চামচ; কাঁচা লঙ্কা বাটা -১ চা চামচ; ধনেপাতা বাটা-১ চা চামচ; সরষে বাটা-১ চা চামচ/কাসুন্দি ১চা চামচ; গরম মসলা পাউডার - ১ চা চামচ (চাটুতে হাল্কা আঁচে সেকে নাও ৪ টে ছোট এলাচ ,১ ইন্চি মাপের দারুচিনি,৪ টে লবঙ্গ এবং তারপর গুঁড়া করো)।; টমেটো কেচাপ -1 টেবিল চামচ; ভিনিগার-১ চা চামচ; তেল-আধা কাপ; বেসন-1 কাপ; ডিম-২ টি; ব্রেড ক্রাম্ব-২ কাপ

Kolkata Fish Fry রেসিপির সম্বন্ধে

আমরা বাঙালিরা মাছ পোকা,যেকোন ধ‍রনের মাছ আমাদের খুব প্রিয়।যদিও মাছের ঝোল আর ভাত আমাদের খুব প্রিয় কিন্তু মাছের বিভিন্ন পদ ও আমাদের কাছে খুব জনপ্রিয়,ফিস্ ফ্রাই হল তাদের মধ‍্যে অন‍্যতম।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

মাছের ফিলে- ৪মাঝারি মাপের (সম্ভবত ভেটকি মাছ )
লেবুর রস-১চা চামচ
লবণ -স্বাদ অনুযায়ী
পেঁয়াজ বাটা - ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা -১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা -১ চা চামচ
ধনেপাতা বাটা-১ চা চামচ
সরষে বাটা-১ চা চামচ/কাসুন্দি ১চা চামচ
গরম মসলা পাউডার - ১ চা চামচ (চাটুতে হাল্কা আঁচে সেকে নাও ৪ টে ছোট এলাচ ,১ ইন্চি মাপের দারুচিনি,৪ টে লবঙ্গ এবং তারপর গুঁড়া করো)।
টমেটো কেচাপ -1 টেবিল চামচ
ভিনিগার-১ চা চামচ
তেল-আধা কাপ
বেসন-1 কাপ
ডিম-২ টি
ব্রেড ক্রাম্ব-২ কাপ

নির্দেশাবলী

কলের জলে ভাল করে ফিলে গুলো ভাল ধুয়ে শুকিয় নিতে হবে ।
লবণ এবং লেবু রস দিয়ে ভাল ক‍রে মিশিয়ে ২০ মিনিট রাখতে হবে
একটি বড় বাটিতে আদা বাটা,রসুন বাটা, সরষে বাটা বা কাসুন্দি , কাঁচা লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা বাটা,টমেটো সস, গরম মশলা গুড়ো এবং ভিনেগার দিয়ে ভাল করে মেশান ,এই মিশ্রণে মাছের ফিলে গুলো দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে ফ্রিজে ৩০মিনিট রাখতে হবে।
একটি বাটিতে দুটি ডিম ফাটিয়ে একটু লবণ মেশাতে হবে।
একটি প্লেট র মধ‍্যে ১ কাপ বেসন রাখতে হবে।
একটি থালায় ব্রেড ক্রামব্ রাখতে হবে।
প্রথমে মাছের ফিলে বেসনে কোট করে , ডিমের মিশ্রণে ডোবান এবং তারপর ব্রেড ক্রাম্বে মাখিয়ে রাখুন। এই প্রক্রিয়াটি অবশিষ্ট মাছের ফিলেগুলোর সাথে ক‍রতে হবে
কড়াই তে তেল মাঝারি তাপে গরম করুন ,মাছের ফিলে গুলো মাঝা্রি তাপে ভাজুন দুদিক ভাল করে ভাজা না হওয়া পর্যন্ত।
কাসুন্দি ,টমেটো সস্ আর পেঁয়াজ সহযোগে পরিবেশন করুন

একইরকম রেসিপি