Open in app

শাহী টুকডা কুলফি

2পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  120 min
রান্নার সময়  30 min
পরিবেশন করা  4 people
Tulika Santra18th Feb 2018
  • দুধ হাফ লিটার
  • চিনি ৪চামচ
  • পাউরুটির গুঁড়ো ২কাপ
  • কর্নফ্লাওয়ার ২চা চামচ
  • গুঁড়ো দুধ ২চা চামচ
  • এলাচ গুঁড়ো ১চিমটি
  • পেস্তা, কাজু কুচি ১চা চামচ
  • কনডেন্সড মিল্ক ১কাপ
  • পাটালি গুড় ২চামচ
  • কেশর ১চিমটি
  • ঘি১চা চামচ
  • তেল (কড়া করে ভাজর জন্য)
  1. প্রথমে হাফ লিটার দুধ টা ফুটিয়ে নিয়েছি। এরপর এর থেকে এক কাপ দুধ নিয়ে ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার, গুঁড়ো দুধ, ২চামচ পাউরুটি গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো, চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি ।
  2. মিশ্রণ টা খুব মোলায়েম হবে।
  3. এরপর মিশ্রণ টা দুধের এর মধ্যে মিশিয়ে দিয়েছি। গাঢ় করে ফুটিয়ে নামিয়ে নিয়েছি।
  4. এরপর ওর মধ্যে কাজু, পেস্তা কুচি মিশিয়ে দিয়েছি।
  5. এরপর এই ঘন গাঢ় দুধ টা ছোটো ছোট সিলিকন কেক এর ছাঁচে ঢেলে দিয়েছি।
  6. তারপর ফ্রিজ এ সারা রাত রেখে দিয়েছি।
  7. কুলফি টা তৈরী হলো। এবার সাহি টুকডা বানাবো।
  8. কুলফি গুলো ফ্রিজ থেকে বের করে পাউরুটির গুঁড়ো এর মধ্যে ভালো করে গড়িয়ে নিয়ে, পাউরুটি গুলো হাতে করে চেপে চেপে লাগিয়ে নিয়েছি।
  9. এরপর একটা বাটিতে ১চামচ কর্নফ্লাওয়ার ও জল দিয়ে পাতলা করে ব্যাটার বানিয়ে কুলফির বলগুলো ডিপ করে আবার পাউরুটির মধ্যে গড়িয়ে চেপে চেপে লাগিয়ে দিয়েছি।
  10. এরপর ফ্রিজ এ আবার সেট হতে দিয়েছি ৩০মিনিট মত।
  11. যতক্ষণ ফ্রিজ এ সেট হবে সেই সময় কনডেন্সড মিল্ক টায় ৩চামচ জল দিয়ে পাতলা করে ফুটিয়ে নিয়েছি।
  12. ২চামচ কনডেন্সড মিল্ক নিয়ে তারমধ্যে কেশর টা ভিজিয়ে রেখেছি।
  13. পাটালি গুড় টা ২চামচ মত জল দিয়ে পাতলা করে নিয়েছি ডবল বোয়লিং পদ্ধতি তে।
  14. এবার একটা প্যান ওভেন এ বসিয়ে তাতে তেল ও ১ চামচ ঘি দিয়ে গরম করেছি।
  15. এরপর কুলফির বল গুলি বের করে তেল এ ১০সেকেন্ড মত ভেজে তুলে নিয়েছি।
  16. একেক টা পাত্রে বলগুলো দিয়ে উপরে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে তার উপর কেশর মেশানো কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে উপরে গুড় টা চামচ করে ছড়িয়ে দিয়েছি।
  17. এরপর ফ্রিজ এ ১০মিনিট রেখে পরিবেশন করুন।

Rickta Dutta6 months ago

Darun

Arica Halder6 months ago

Jome jabe akdm..
  • কুলফি

    6 likes
  • কুলফি

    5 likes
  • শাহী ডিম

    2 likes
  • আম কুলফি

    3 likes
  • পান কুলফি

    3 likes
  • তাল কুলফি

    4 likes