Name: Coffee Ice Cream recipe by Debashree Bardhan in Bengali at BetterButter
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: ফুল ক্রীম দুধ :- ১/২ লিটার; গুঁড়ো দুধ :- ১০০ গ্রাম(আমি 'এভরিডে' ব্যবহার করেছি); ভ্যানিলা বা চকোলেট এসেন্স :- কয়েক ফোঁটা; গুঁড়ো চিনি :- ১ চামচ; কফি পাউডার :- ২ চামচ; কোকো পাউডার :- ১ চামচ; কর্ণফ্লাওয়ার :- ২-৩ চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 10

ফুল ক্রীম দুধ :- ১/২ লিটার
গুঁড়ো দুধ :- ১০০ গ্রাম(আমি 'এভরিডে' ব‍্যবহার করেছি)
ভ‍্যানিলা বা চকোলেট এসেন্স :- কয়েক ফোঁটা
গুঁড়ো চিনি :- ১ চামচ
কফি পাউডার :- ২ চামচ
কোকো পাউডার :- ১ চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার :- ২-৩ চামচ

নির্দেশাবলী

দুধ একটা পাত্রে নিয়ে জ্বালে(আগুনের আঁচ বরাবর'সীমে' থাকবে) বসাতে হবে।
ফুটে উঠলে একটা ওয়ায়ার হুইস্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন(এটা সারাক্ষণ নেড়ে যেতে হবে, নইলে তলায় লেগে যাবার বা উথলে উঠে পড়ে যাবার ভয় থাকে)।
এবার এর মধ্যে এসেন্স-টা দিয়ে দিন।
প্রতিবার ফুলে উঠলে গ‍্যাস থেকে নামিয়ে এক মিনিট মতো নেড়ে আবার আঁচে বসাতে হবে।
এবার এর মধ্যে গুঁড়ো দুধটা অল্প অল্প করে পুরোটা মেশাতে হবে।
দুধটা পুরো মিশে গেলে চিনিটা দিয়ে মেশাতে হবে।
ফেনা ফেনা মতো হয়ে গেলে এর মধ্যে একে একে কফি পাউডার ও কোকো পাউডার মেশাতে হবে।
এবার একটা বাটিতে অল্প জল নিয়ে ওর মধ্যে কর্ণফ্লাওয়ার-টা গুলে নিতে হবে।
ফুটন্ত দুধে ওই গুলে রাখা কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে দিন।
ভালো করে আবার একবার সবটা নেড়ে মিশিয়ে নিন।
এবার গ‍্যাস বন্ধ করে দিন, কারণ আইসক্রিমের মিশ্রণটা তৈরী।
এবার অপেক্ষাকৃত ঠাণ্ডা ঘরে এনে ওই মিশ্রণটা ওয়ায়ার হুইস্ক দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ পর্যন্ত ওটা ঠাণ্ডা হচ্ছে।(না নাড়লে ওপরে সর পরে যাবার ভয় থাকে)
পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে আইসক্রিমের মোল্ডে ঢেলে ফ্রীজারে সেট করতে দিন।
অন্ততঃ ৪-৫ ঘণ্টা পরে বা পুরোপুরি সেট হয়ে গেলে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা আইসক্রিম পরিবেশন করুন বা নিজেও এর স্বাদ উপভোগ করুন।

একইরকম রেসিপি