Name: Rohu fish with cauliflower & potato recipe by Tamali Rakshit in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: রুই মাছ ৬ টুকরো; আলু লম্বা করে কাটা বড় ১ টা; ফুলকপি; আদা বাটা ১,১/২ চা চামচ; টমেটো বাটা মাঝারি সাইজের ১ টা; কাঁচা লঙ্কা বাটা; জিরা বাটা ১ চা চামচ; রাঁধুনি বাটা ১/৪ চা চামচ; তেজ পাতা বাটা ২ টি; হলুদ পরিমাণ মতো; নুন পরিমাণ মতো; লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ( ঐচ্ছিক); গোটা সাদা জিরা ১/৪ চা চামচ; গরম মশলা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ; সর্ষের তেল

Rohu fish with cauliflower & potato রেসিপির সম্বন্ধে

শীতের শুরুতে যখন ফুলকপি ওঠে, সেইসময় রুই মাছের সাথে এই পদটি অসাধারণ লাগে খেতে। এছাড়া এই পদটিতে কোনো রকম পেঁয়াজ রসুন ব্যবহার করা হয়নি। আদা, তেজপাতা, রাঁধুনি বাটা দিয়ে তৈরি পাতলা এই মাছের ঝোল শরীরের পক্ষেও ভালো।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 6

রুই মাছ ৬ টুকরো
আলু লম্বা করে কাটা বড় ১ টা
ফুলকপি
আদা বাটা ১,১/২ চা চামচ
টমেটো বাটা মাঝারি সাইজের ১ টা
কাঁচা লঙ্কা বাটা
জিরা বাটা ১ চা চামচ
রাঁধুনি বাটা ১/৪ চা চামচ
তেজ পাতা বাটা ২ টি
হলুদ পরিমাণ মতো
নুন পরিমাণ মতো
লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ( ঐচ্ছিক)
গোটা সাদা জিরা ১/৪ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
সর্ষের তেল

নির্দেশাবলী

কড়াই যে তেল গরম করে মাছের টুকরো গুলো হলুদ, নুন মাখিয়ে ভেজে রাখতে হবে।
আলুগুলো এবং ফুলকপির টুকরোগুলো হলুদ, নুন দিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে।
এবার তেলে সাদা জিরা ফোড়ণ দিতে হবে।
ফোড়ণ এর গন্ধ এলে আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, টমেটো, হলুদ, নুন, লঙ্কার গুঁড়ো, তেজপাতা বাটা, রাঁধুনি বাটা, জিরা বাটা আর নুন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
মশলা ভালো ভাবে কষানো হলে মশলার মধ্যে ভাজা আলু আর ফুলকপিগুলো দিয়ে কিছু ক্ষণ ভাজতে হবে।
এবার পরিমাণমতো জল দিয়ে দিতে হবে।
জল ফুটলে ভাজা মাছের টুকরো গুলো দিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।
কিছুক্ষন পর আলু, ফুলকপি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

একইরকম রেসিপি