Name: Mouri Katla(Fennel flavoured fish curry) recipe by Mousumi Manna in Bengali at BetterButter
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: কাতলা মাছ -৪পিস; পেঁয়াজবাটা -৩টেবিল চামচ; তেজপাতা -১টা; ১"মাপের দারুচিনি -১টা; লবঙ্গ -২টো; ছোট এলাচ -২টো; গোটা মৌরী -১চা চামচ; হলুদগুঁড়ো -২চা চামচ; আদা-রসুন একত্রে বাটা -১চা চামচ; মৌরীবাটা -২টেবিল চামচ; কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো -১/২চা চামচ; লঙ্কাগুঁড়ো -১চা চামচ; কাঁচালঙ্কা -১টা(চেরা); টমেটো পিউরি -১/২কাপ; নুন ও চিনি -স্বাদ অনুযায়ী; সর্ষের তেল -২টেবিল চামচ; গরমমশলা গুঁড়ো -১চা চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

কাতলা মাছ -৪পিস
পেঁয়াজবাটা -৩টেবিল চামচ
তেজপাতা -১টা
১"মাপের দারুচিনি -১টা
লবঙ্গ -২টো
ছোট এলাচ -২টো
গোটা মৌরী -১চা চামচ
হলুদগুঁড়ো -২চা চামচ
আদা-রসুন একত্রে বাটা -১চা চামচ
মৌরীবাটা -২টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো -১/২চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো -১চা চামচ
কাঁচালঙ্কা -১টা(চেরা)
টমেটো পিউরি -১/২কাপ
নুন ও চিনি -স্বাদ অনুযায়ী
সর্ষের তেল -২টেবিল চামচ
গরমমশলা গুঁড়ো -১চা চামচ

নির্দেশাবলী

কাতলা মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে তাতে নুন ও ১টেবিল চামচ হলুদ মাখিয়ে আধঘণ্টা রাখতে হবে।
এরপর একটু গভীর কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
এবার ওই তেলেই তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ ছোট এলাচ ও গোটা মৌরী ফোড়ণ দিয়ে সুগন্ধ বেরনো অবধি অপেক্ষা করতে হবে।
সুগন্ধ বেরোলেই ওতে পেঁয়াজবাটা দিয়ে ভালোভাবে কষতে হবে।
এবার তেল ছাড়লে ওর মধ্যে আদা-রসুন বাটা দিয়ে মশলার কাঁচা গন্ধ না যাওয়া ভালোভাবে ভাজতে হবে।
এবার এতে বাকী ১টেবিল চামচ হলুদগুঁড়ো,লঙ্কাগুঁড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো মৌরীবাটা,চেরা কাঁচালঙ্কা,টমেটো পিউরি ও স্বাদমতো নুন-চিনি দিয়ে অল্প জল দিয়ে ১-২মিনিট ঢাকা দিতে হবে।
গ্রেভি(ঝোল) ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো আস্তে আস্তে ওর মধ্যে ছেড়ে ঢাকা দিয়ে ১-২মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।
মাখো মাখো হলে গরমমশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে আবার ও কয়েক সেকেন্ড ঢেকে রাখতে হবে।
সবশেষে,গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।

একইরকম রেসিপি