Name: Chilli mola crplet fish recipe by Disha D'Souza in Bengali at BetterButter
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 3
Ingredients: মৌরলা মাছ - ১৫০ গ্রাম; কর্নফ্লাওয়ার - ২ বড় চামচ; ডিম - ১ টা; গার্লিক পাউডার - ১ চা চামচ; কিউব করে কাটা পেঁয়াজ - ১ টা মাঝারি মাপের; কিউব করে কাটা ক্যাপসিকাম - এক মুঠো; রসুন কুচি - ১ চা চামচ; কাঁচালঙ্কাকুচি - ১ চা চামচ; শুকনোলঙ্কারগুঁড়ো - ১ চা চামচ; সয়াসস - ২ বড় চামচ; টম্যাটো সস - ৪ বড় চামচ; ভিনিগার - ১ চা চামচ; চিনি - ১ চিমটে; নুন - স্বাদমত; সাদাতেল - পরিমাণমত

চিলি মৌরলা রেসিপির সম্বন্ধে

মায়ের হাতের তৈরী অমৃতমাখা সেই মৌরলার ঝোলের স্বাদ কেউ কোনোদিন হয়তো ভুলবেনা। তা'বলে কি এর বাইরে একটু এক্সপেরিমেন্ট কি চলতে পারে না। আলবাত পারে আর সেই জন্য একটু ভিন্ন স্বাদের ভিন্ন মাত্রার ডিশ নিয়ে হাজির হলাম। এটি মৌরলার চিনা-বঙ্গ ডিশ যেটা কিছু বৎসর পূর্বে একটি বাঙালি কেতাবি রেস্তোরাঁ তে খেয়েছিলাম। অন্য রকম অনন্য স্বাদের ছিল।সেই ডিশটার নাম 'চিলি মৌরলা।' রেস্তোরাঁতে নয় বাড়িতেই বানানো যাতে যায় তাই সবার সাথে রেসিপি ভাগ করে নিলাম।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

মৌরলা মাছ - ১৫০ গ্রাম
কর্নফ্লাওয়ার - ২ বড় চামচ
ডিম - ১ টা
গার্লিক পাউডার - ১ চা চামচ
কিউব করে কাটা পেঁয়াজ - ১ টা মাঝারি মাপের
কিউব করে কাটা ক্যাপসিকাম - এক মুঠো
রসুন কুচি - ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কাকুচি - ১ চা চামচ
শুকনোলঙ্কারগুঁড়ো - ১ চা চামচ
সয়াসস - ২ বড় চামচ
টম্যাটো সস - ৪ বড় চামচ
ভিনিগার - ১ চা চামচ
চিনি - ১ চিমটে
নুন - স্বাদমত
সাদাতেল - পরিমাণমত

নির্দেশাবলী

মৌরলা মাছগুলো খুব ভালো করে ধুয়ে কেটে নিতে হবে এবং এতে নুন, গার্লিক পাউডার, শুকনোলঙ্কারগুঁড়ো,কর্নফ্লাওয়ার আর ডিম এর গোলা দিয়ে মেখে নিতে হবে।
গ্যাসে কড়াই বসাতে হবে, কড়াই গরম হলে তেল দিতে হবে।
তেল গরম হলে, মাছগুলো ভেজে তুলে নিতে হবে।
এবার গ্যাসে প্যান বসিয়ে দিতে হবে এবং প্যান গরম হলে, তেল দিয়ে দিতে হবে।
একটা কাপে টম্যাটো সস, সয়া সস,একচিমটে চিনি, নুন,শুকনোলঙ্কাগুঁড়ো আর সামান্য জল মিশিয়ে গুলে নিতে হবে।
তেলে পেঁয়াজ,রসুনকুচি,কাঁচালংকাকুচি, ক্যাপসিকাম দিতে হবে,কিছুক্ষন নেড়ে কাপের মশলা গোলাটা ঢেলে দিতে হবে।
এবার ভাজা মৌরলা মাছগুলো দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে ভিনিগার ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

একইরকম রেসিপি