লগ ইন
274
14
0.0(0)
0
Disha D'Souza
বাচ্চা থেকে বুড়ো আর কিছু মাছ খাক বা না খাক কাতলা মাছ খায়নি তা বিরল। কাতলা মাছের পেটিতে কাঁটা কম তাই এটা সকলের প্রিয়। আর যারা মাংস খায়না তারা যাতে রেজালার স্বাদ থেকে বঞ্চিত না হয় সেই জন্য আমি বানালাম কাতলা পেটির শাহী রেজালা, তবে এটা আদি তথাকথিত রেজালা নয় মানে এর বৈশিষ্ট্য এটা রেজালার মত পাতলা গ্রেভিযুক্ত হবেনা, খুব ঘন হবে । আর অন্য মাছ দিয়ে এটা কেন বানালাম না? কারণটা হল কাতলা মাছ সহজলভ্য ও সহজপাচ্য। আমাদের বিশ্বকবি রবি ঠাকুরের ও খুব প্রিয় মাছ কাতলা। তাঁর কাতলাপ্রীতির এক লাইন লেখা দিচ্ছি "পাতলা করে কেটো প্রিয় কাতলা মাছটিরে"। যেকোন উৎসব মানেই আমার বাড়িতে ঠিক সেরকম ভাবে পাতলা করে কাটা কাতলার পেটি দিয়ে শাহী রেজালা নিশ্চিত ভাবে হবেই।
কাতলা পেটিতে নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে খুব হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
গ্যাসে কড়াই বসতে হবে, কড়াই গরম হলে অল্প সাদাতেল দিতে হবে।
তেল গরম হলে,তাতে তেজপাতা,গোটা লবঙ্গ,গোটা এলাচ,দারুচিনি,গোটা গোলমরিচ আর গোটা শুকনোলংকা ফোড়ন দিতে হবে।
টকদই- নুন-চিনির মিশ্রণ দিয়ে কষিয়ে কাজুবাটা,খোয়াক্ষীর,মাখনা দানা,গরমমশলাগুঁড়ো, দুধ ঢেলে নাড়তে হবে কিছুক্ষন।
এতে ভাজা কাতলাপেটি দিয়ে আরো কিছুক্ষন রেখে মাখো মাখো হলে একফোঁটা গোলাপ জল, মিঠা আতর,আর গ্রেটেড খোয়াক্ষীর দিয়ে নামাতে হবে।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন