Name: Crab curry with potato recipe by Disha D'Souza in Bengali at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: কাঁকড়া - ৪ টে; আলু দুভাগ করে কাটা - ৪ টুকরো; আদাবাটা- ১ বড় চামচ; রসুনবাটা - ১ চা চামচ; শুকনোলঙ্কাবাটা - ১ বড় চামচ; হলুদগুঁড়ো - ১ বড় চামচ; শুকলঙ্কাগুঁড়ো - ১ চা চামচ; টক দই - ১ বড় চামচ; কালো সরষে বাটা - ১ বড় চামচ; তেঁতুল গোলা জল - ২ বড় চামচ; চিনি - ১ চিমটে; নুন - স্বাদমত; গরম জল - ১ গ্লাস; সর্ষের তেল - পরিমাণমত

আলু দিয়ে কাঁকড়ার ঝাল রেসিপির সম্বন্ধে

কাঁকড়া আমার শুধু প্রিয় না, আপামর বিশ্ববাসীর প্রাণাধিক প্রিয়। তাই বেশি কথা না বাড়িয়ে বরং লোভ বাড়ানো যাক। আজ আমি আলু দিয়ে কাঁকড়ার ঝাল নিয়ে হাজির হলাম। কলকাতা সংলগ্ন দক্ষিণ চব্বিশ পরগণা জেলার জয়নগর এর বিখ্যাত মতিলাল বাড়িতে কাঁকড়ার ঝালের যে কী অপূর্ব স্বাদ সেটা সবাইকে জানানোর জন্যই আজ রেসিপিটা দিলাম। যদিও সেখানে আলু ব্যবহৃত হত না। কিন্তু আমি আলু যোগ করেছি, আশ্বস্ত করতে পারি, স্বাদ কমেনি বরং বহুগুন বেড়েছে।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

কাঁকড়া - ৪ টে
আলু দুভাগ করে কাটা - ৪ টুকরো
আদাবাটা- ১ বড় চামচ
রসুনবাটা - ১ চা চামচ
শুকনোলঙ্কাবাটা - ১ বড় চামচ
হলুদগুঁড়ো - ১ বড় চামচ
শুকলঙ্কাগুঁড়ো - ১ চা চামচ
টক দই - ১ বড় চামচ
কালো সরষে বাটা - ১ বড় চামচ
তেঁতুল গোলা জল - ২ বড় চামচ
চিনি - ১ চিমটে
নুন - স্বাদমত
গরম জল - ১ গ্লাস
সর্ষের তেল - পরিমাণমত

নির্দেশাবলী

গরম জলে কাঁকড়া ভালো করে ঘষে ধুয়ে নিতে হবে এবং বড় বড় দাঁড়াগুলো ভেঙে নিতে হবে।
এবার গ্যাসে প্যান বসাতে হবে, প্যান গরম হলে তেল দিতে হবে।
তেল গরম হলে, আলুগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
ওই তেলেই কাঁকড়া হালকা করে ভেজে ওতে ভাজা আলুগুলো যোগ করে আদাবাটা,রসুনবাটা,শুকনোলঙ্কাবাটা,শুকনোলঙ্কাগুঁড়ো,হলুদ আর নুন, চিনি দিয়ে কষতে হবে।
এতে ফেটানো টক দই ও সর্ষেবাটা মিশিয়ে দিতে হবে এবং কিছুক্ষন নাড়তে হবে।
তেল ভেসে উঠলে গরম জল দিতে হবে এবং কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে।
নামানোর আগে তেঁতুলগোলা জল দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষন পরেই নামিয়ে নিতে হবে।

একইরকম রেসিপি