Name: Bhetki Begum Bahar recipe by Chanda Shally in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4টি ভেটকি 2 ইঞ্চি লম্বা ফিলে; ডিম 1টি; ময়দা 1টেবিল চামচ; পেঁয়াজ বাটা 1+1/2টেবিল চামচ; আদা বাটা 1+1/2টেবিল চামচ; 4-5কোয়া রসুন বাটা; টক দই 2টেবিল চামচ; চারমগজ বাটা 1/2 টেবিল চামচ; নারকেল দুধ 5 টেবিল চামচ; জিরা বাটা 1টেবিল চামচ; ধনে বাটা 1/2 টেবিল চামচ; শুকনো লঙ্কা বাটা 1টেবিল চামচ; চেরা কাঁচা লঙ্কা 2টি; টমাটো বাটা 2 টেবিল চামচ; গোটা এলাচ থেঁতো করা 2টি; লবঙ্গ 3-4টি; দারুচিনি 1ইঞ্চি টুকরো; তেজপাতা 1টি; নুন স্বাদ মতো; হলুদ গুঁড়ো 1/2টেবিল চামচ; সর্ষে তেল 1/2 কাপ; ঘি 1টেবিল চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

4টি ভেটকি 2 ইঞ্চি লম্বা ফিলে
ডিম 1টি
ময়দা 1টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা 1+1/2টেবিল চামচ
আদা বাটা 1+1/2টেবিল চামচ
4-5কোয়া রসুন বাটা
টক দই 2টেবিল চামচ
চারমগজ বাটা 1/2 টেবিল চামচ
নারকেল দুধ 5 টেবিল চামচ
জিরা বাটা 1টেবিল চামচ
ধনে বাটা 1/2 টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা বাটা 1টেবিল চামচ
চেরা কাঁচা লঙ্কা 2টি
টমাটো বাটা 2 টেবিল চামচ
গোটা এলাচ থেঁতো করা 2টি
লবঙ্গ 3-4টি
দারুচিনি 1ইঞ্চি টুকরো
তেজপাতা 1টি
নুন স্বাদ মতো
হলুদ গুঁড়ো 1/2টেবিল চামচ
সর্ষে তেল 1/2 কাপ
ঘি 1টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে মাছে একটি ডিম ভেঙে দিন , তারপর এতে একে একে নুন,1/2 চা চামচ পেঁয়াজ বাটা ,1/2 চা চামচ আদা বাটা , l/2 চা চামচ লঙ্কা বাটা, ময়দা সব একত্রে মেখে 1 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন ।
এবারে কড়াইয়ে তেল গরম করে একটি একটি করে মশলা মাখানো মাছ তেলে দিয়ে ভেজে তুলুন ।
এবারে বাকি তেলে তেজপাতা , এলাচ , লবঙ্গ , দারুচিনি ফোঁড়ন দিয়ে সকল বাটা মশলা ও গুঁড়ো মশলা একে একে দিয়ে ভালো করে কষতে হবে ।
এবারে এতে ফেটানো টক দই দিয়ে ভালো করে কষতে হবে ।
এবারে এতে ঝোলের মতো জল ও নারকেল দুধ দিয়ে ফুটতে দিন ।
ঝোল ফুটলে ভাজা মাছ ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিন ।
ঝোল গাঢ় হলে এতে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে ।

একইরকম রেসিপি