Name: Ridge gaurd with poppy recipe by Chanda Shally in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 টো ঝিঙে 1ইঞ্চি লম্বা করে টুকরো করে কাটা; 250 গ্রাম ছোট চাবরা চিংড়ি; 1টি বড় সাইজের আলু ছোট ডুমো করে কাটা; 1টি বড় পেঁয়াজ কুচি; পোস্ত বাটা 2 টেবিল চামচ; কালো জিরে 1চা চামচ; কাঁচা লংকা বাটা 1/2টেবিল চামচ; কাঁচা লঙ্কা চেরা 2টি; নুন স্বাদ মতো; চিনি 1চা চামচ; হলুদ গুঁড়া 1/2 টেবিল চামচ; সর্ষে তেল 4 টেবিল চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

2 টো ঝিঙে 1ইঞ্চি লম্বা করে টুকরো করে কাটা
250 গ্রাম ছোট চাবরা চিংড়ি
1টি বড় সাইজের আলু ছোট ডুমো করে কাটা
1টি বড় পেঁয়াজ কুচি
পোস্ত বাটা 2 টেবিল চামচ
কালো জিরে 1চা চামচ
কাঁচা লংকা বাটা 1/2টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা চেরা 2টি
নুন স্বাদ মতো
চিনি 1চা চামচ
হলুদ গুঁড়া 1/2 টেবিল চামচ
সর্ষে তেল 4 টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

কড়াইয়ে তেল গরম করে নুন হলুদ মাখা চিংড়ি মাছগুলো ভেজে তুলে নিন ।
এবারে ওই তেলেই কালো জিরে ফোঁড়ণ দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে ঝিঙে নুন হলুদ দিয়ে ঢাকা দিতে হবে ।
ঝিঙের থেকে জল বেরিয়ে শুকিয়ে এলে আলু , পোস্ত বাটা , লঙ্কা বাটা, ভাজা চিংড়ি দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাঁধতে হবে কিছুক্ষন ।
ঝিঙের জল পুরোপুরি শুকিয়ে গা মাখা হয়ে গেলে ও আলু সেদ্ধ হলে চিনি , চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন ।
এবারে এতে ওপর থেকে কাঁচা তেল ছড়িয়ে কিছুক্ষন ঢেকে রেঁধে তারপর নামিয়ে নিতে হবে ।
ডাল ভাতের সাথে আনুষঙ্গিক হিসেবে দারুন হবে ঝিঙে চিংড়ির পোস্ত ।

একইরকম রেসিপি