Name: Prawn Malaikari recipe by Chanda Shally in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4টি গলদা চিংড়ি; ঘন নারকেল দুধ 1/2 কাপ; 1টি ছোট পেঁয়াজ বাটা; আদা বাটা 1/2 টেবিল চামচ; সাদা ও কালো সর্ষে 1:1 মিশিয়ে বাটা 1+1/2 টেবিল চামচ; 3 কোয়া রসুন বাটা; কাঁচা লঙ্কা বাটা 1/2 টেবিল চামচ; চেরা কাঁচা লঙ্কা 2টি; নুন স্বাদ মতো; চিনি 2চা চামচ; হলুদ গুঁড়া 1/2 টেবিল চামচ; এলাচ 3টি থেঁতো করা; লবঙ্গ 4-5টি; দারুচিনি 1ইঞ্চি টুকরো; সর্ষে তেল 4-5টেবিল চামচ

চিংড়ির মালাইকারি রেসিপির সম্বন্ধে

বহু পুরনো একটি বাঙালি রান্না হলো চিংড়ির মালাইকারি । ঝাল মিষ্টি স্বাদের দারুন একটি চিংড়ি মাছের পদ যা গরম ভাতের সাথে জমে যাবে ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

4টি গলদা চিংড়ি
ঘন নারকেল দুধ 1/2 কাপ
1টি ছোট পেঁয়াজ বাটা
আদা বাটা 1/2 টেবিল চামচ
সাদা ও কালো সর্ষে 1:1 মিশিয়ে বাটা 1+1/2 টেবিল চামচ
3 কোয়া রসুন বাটা
কাঁচা লঙ্কা বাটা 1/2 টেবিল চামচ
চেরা কাঁচা লঙ্কা 2টি
নুন স্বাদ মতো
চিনি 2চা চামচ
হলুদ গুঁড়া 1/2 টেবিল চামচ
এলাচ 3টি থেঁতো করা
লবঙ্গ 4-5টি
দারুচিনি 1ইঞ্চি টুকরো
সর্ষে তেল 4-5টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

চিংড়ি মাছে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন ।
এবারে কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে তুলুন ।
এবারে তেলে এলাচ , দারুচিনি, লবঙ্গ ফোঁড়ণ দিয়ে পেঁয়াজ বাটা , আদা বাটা , রসুন বাটা , হলুদ দিয়ে কষতে হবে ।
মশলা কষা হলে এতে সর্ষে বাটা , লঙ্কা বাটা , ও নারকেল দুধ দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে ।
ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে স্বাদ মতো নুন , চিনি , চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে ।
ঝোল গাঢ় হলে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে ।

একইরকম রেসিপি