Open in app

নলেন গুড় এর চিসি টার্ট

3পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  180 min
রান্নার সময়  80 min
পরিবেশন করা  4 people
Rickta Dutta16th Mar 2018
  • মাখন ১৪২ গ্রাম ( ঠান্ডা একদম)
  • আটা ( গমের) ১ ও ১/২ কাপ
  • ওট্স ৪ চামচ
  • নুন সামান্য
  • বরফ ঠান্ডা জল প্রয়োজন অনুসারে
  • জল ঝড়ানো ছানা ১ কাপ
  • ক্রিম চিজ ৪ কাপ
  • নলেন গুড় ৩ কাপ
  • শুকনো ফল ( কাজুবাদাম,কিশমিশ,আমন্ড বা কাঠ বাদাম) কুচি ১ কাপ
  • টার্ট ছাঁচ
  • পাইপিং ব্যাগ
  1. একটা বড় কাঁচের পাত্র নিন, ওতে আটা আর নুন দিন মিশিয়ে ঠান্ডা মাখন দিয়ে তাড়াতাড়ি হাতের আঙুল দিয়ে ঘষতে থাকুন যতক্ষন না বিস্কুট গুঁড়োর মতন হচ্ছে,এতে সামান্য বড় মাখন মিশ্রিত দানা থাকলেও ক্ষতি নেই।
  2. এবার ওই মিশ্রণে ওটস্ মেশান।
  3. এবার মাঝে একটা জায়গা করে নিন। ওতে ২ চামচ বরফ ঠান্ডা জল দিন, আঙুল এর ডগা দিয়ে মাখতে থাকুন।
  4. প্রয়োজনে আরো ১ বা ২ চামচ জল দিতে পারেন।
  5. ততক্ষণ মাখুন যতক্ষন না বাটি পরিষ্কার হয়ে মন্ড হচ্ছে।
  6. এবার একটা চাকি তে আটা ছড়িয়ে নিয়ে রুটির মতন বেলে নিন। না খুব মোটা করবেন আর না খুব পাতলা করবেন।
  7. এবার টার্ট মোল্ড নিন, ওই রুটি টি বসিয়ে সাইড দিয়ে কেটে নিন। আঙুল দিয়ে চেপে চেপে বসাবেন। আর কাটা চামচ দিয়ে ফুটো করে নেবেন।
  8. এবার ফ্রিজে রাখুন।
  9. এদিকে ছানা মিক্সিতে দিয়ে পেষ্ট করে নিন।
  10. ক্রিম চিজ একটা কাঁচের পাত্রে নিন।
  11. গুড় গলিয়ে নিন, আমি সামান্য মিক্সিতে ঘুড়িয়ে একটু জল দিয়ে ৪০ সেকেন্ড হাই পাওয়ার এ মাইক্রো করে নিয়েছি।
  12. এবার ছানা,গুড়,ক্রিম চিজ একসাথে ভালো করে মেশান। প্রয়োজনে হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাহায্য নিন।
  13. এবার ওতে ড্রাই ফ্রুটস্ মেশান।
  14. এবার একটা পাইপিং ব্যাগ এ মিশ্রণ ভরে ফ্রিজ এ (ডিপ ফ্রিজ নয়)রাখুন।
  15. এবার ১৮০ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় অভেন ৬ মিনিট প্রিহিট করুন।
  16. ফ্রিজ থেকে মোল্ড গুলো বের করে ১৮০ ডিগ্রী তাপ মাত্রায় ১২ - ১৫ মিনিট ব্রেক করুন। ( সময় সব সময় পরিমাণ আর পরিমাপের উপর নির্ভর শীল)
  17. হয়ে গেলে ঠান্ডা হলে মোল্ড(ছাঁচ) থেকে টার্ট বের করুন।
  18. এবার ওই পাইপিং ব্যাগ এর মুখ কেটে মিশ্রণ টার্ট সেল এ ভরে দিন।
  19. ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

Tutun Dutta3 months ago

Excellent

Sneha Dasgupta Daw3 months ago

অমৃত

Arica Halder3 months ago

Darun..
  • নলেন গুড় এর পায়েস

    4 likes