Open in app

মাটন বিরিয়ানি

0পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  60 min
রান্নার সময়  60 min
পরিবেশন করা  4 people
Mahua Nath31st Mar 2018
  • মাটন ৫০০গ্রাম
  • বাসমতী চাল ৫০০গ্রাম
  • ২টো বড়ো পেঁয়াজ এর রস
  • আদার রস ৩চামচ
  • রসুন বাটা ২চামচ
  • ২টো বড়ো পেঁয়াজ কুচি
  • বিরিয়ানি মশালা ৪চামচ
  • গোলাপ জল ৪-৫চামচ
  • কেওরার জল ৪-৫চামচ
  • মিঠা আতর ৩ফোঁটা
  • ২টো আলু
  • ঘি ১০০গ্রাম
  • নুন স্বাদ মতো
  • চিনি ৪-৫চামচ
  • মাখন ২চামচ
  • দুধে গোলা জাফরান ২চামচ
  • দুধ হাফ কাপ
  • খোয়া খোয়াক্ষীর ৩চামচ
  • টক দই ১০০গ্রাম
  1. প্রথমে মাংস ধুয়ে টক দই পেঁয়াজ এর রস আদার রস রসুন বাটা দিয়ে ১ঘন্টা মেরিনেট করে রেখে দিলাম ।
  2. এবার বাসমতী চালের ভাত টাও করে রেখে দিলাম।
  3. ১ঘন্টা হয়ে গেলে কুকার গ্যাসে বসিয়ে মাখন দিয়ে একটু গরম করে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ভাল করে নেড়ে নুন দিয়ে বিরিয়ানি মশালা দিয়ে গোলাপ জল কেওরার জল দিয়ে কষিয়ে ১কাপ মতন জল দিয়ে কুকার এর মুখ বন্ধ করে ৭-৮সিটি মেরে রেখে দিলাম ।
  4. এবার আলু মাঝখান থেকে ২টুকরো করে কেটে হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিলাম ।
  5. সিদ্ধ হলে ঘি দিয়ে ভেজে তুলে নিলাম
  6. কড়াইতে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে তুলে নিলাম।
  7. এবার ভাত এর মধ্যে ঘি ভালো করে মেখে নিলাম ।
  8. এবার একটা বড়ো পাত্রে বিরিয়ানির স্তর সাজাতে হবে
  9. প্রথমে ভাত ছরিয়ে দিলাম এবার এর ওপর নুন চিনি ছরিয়ে দিলাম বিরিয়ানি মশালা ছরিয়ে দিলাম দুধে গোলা জাফরান দিলাম১ চামচ,গোলাপ জল,কেওরার জল ১চামচ করে দিলাম,খোয়াক্ষীর ১চামচ দিলাম,দুধ ২-৩চামচ দিলাম,মাংস দিলাম আর শেষে ভাজা পেঁয়াজ আর মিঠা আতর দিলাম।
  10. ঠিক এরম ভাবে ৩টে স্তর করলাম
  11. আর সাইড দিয়ে ওই আলু গুলো সাজিয়ে দিলাম আর পুরো ঢাকা দিলাম ।
  12. এবার একটা বাটিতে জল দিয়ে গ্যাসে বসিয়ে তার ওপর বিরিয়ানির পাত্র টা বসিয়ে দমে বসালাম ৩০মিনিট।
  13. তার পর পরিবেশন করলাম ।

No reviews yet.

  • মাটন কষা

    5 likes
  • মৌরী মাটন

    2 likes
  • মাটন কোরমা

    5 likes
  • মাটন হালিম

    5 likes
  • মাটন মোগলাই

    5 likes
  • মাটন কাটলেট

    6 likes