Name: Worli style mutton curry recipe by Disha D'Souza in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: খাসীর মাংস- ২৫০ গ্রাম; লাল কাঁচালঙ্কা- ২ টো; রসুন- দুইটা; আদাকুচি - ১ চা চামচ; পেয়াঁজকুচি - ১ টা; ঝাল তেজা মির্চি - ১ টা; হলুদগুঁড়ো - ১ চা চামচ; শুকনোলঙ্কার গুঁড়ো- ১ চা চামচ; ছোট এলাচ - ১-২ টি; লবঙ্গ - ১ টা; গোটা ধনে- ২ চা চামচ; গোটা জিরে - ১ চা চামচ; নুন - স্বাদমত; রিফাইন্ড তেল - ৪ বড় চামচ

ওরলী স্টাইল মাটন কারী রেসিপির সম্বন্ধে

এই খাসীর মাংসের কারী মুম্বাই এর ওরলী শহরের বিখ্যাত ও জনপ্রিয় ডিশ। যারা খুব ঝাল খেতে ভালোবাসেন তারা অবশ্যই করুন। এর রং-রূপ আপনাকে প্রথম দর্শনেই মোহিত করে দেবে। মাখন দেওয়া আটার রুটি দিয়ে খেতে যে কি অসাধারণ লাগবে সেটা না চেখে বোঝা যায়না।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

খাসীর মাংস- ২৫০ গ্রাম
লাল কাঁচালঙ্কা- ২ টো
রসুন- দুইটা
আদাকুচি - ১ চা চামচ
পেয়াঁজকুচি - ১ টা
ঝাল তেজা মির্চি - ১ টা
হলুদগুঁড়ো - ১ চা চামচ
শুকনোলঙ্কার গুঁড়ো- ১ চা চামচ
ছোট এলাচ - ১-২ টি
লবঙ্গ - ১ টা
গোটা ধনে- ২ চা চামচ
গোটা জিরে - ১ চা চামচ
নুন - স্বাদমত
রিফাইন্ড তেল - ৪ বড় চামচ

নির্দেশাবলী

খাসীর মাংস নুন, হলুদগুঁড়ো, শুকনোলঙ্কার গুঁড়ো, এক বড় চামচ তেল দিয়ে ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে।
গরম মশলা বানাতে গোটা জিরা, গোটা ধনে, লবঙ্গ, তেজা মির্চি, এলাচ, রসুন একত্রে বেটে নিতে হবে।
হরা মশলা বানাতে গোটা ধনে, লাল কাঁচা লঙ্কা, নুন, এক বড় চামচ তেল, রসুন, আদা একত্রে বেটে নিতে হবে।
কড়াইতে ২ বড় চামচ তেল দিতে হবে।
তেল গরম হলে পেয়াঁজকুচি দিয়ে ভাজতে হবে।
পেয়াঁজ বাদামী বর্ণ ধারণ করলে গরম মশলা আর হরা মশলা দিয়ে কষাতে হবে।
সামান্য জল ছিটিয়ে দিতে হবে।
যখন মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসবে তখন ম্যারিনেট করা খাসীর মাংস দিয়ে দিতে হবে।
মাংস কষানোর পর জল আর স্বাদমত অল্প নুন দিয়ে ঢেকে দিতে হবে প্রায় ৪০ মিনিট।
মাংস সেদ্ধ হলে নামিয়ে লাল কাঁচালঙ্কা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে।
মাখন মাখানো হাতে গড়া রুটি আর স্যালাড সহযোগে পরিবেশন করতে হবে।

একইরকম রেসিপি