Name: Golbarir kosha mangso recipe by moumita nayak in Bengali at BetterButter
Prep time: 720 min
Cook time: 61 min
Total time: 781 min
Yield: 4
Ingredients: পাঁঠার মাংস 500 গ্রাম; টক দই 200 গ্রাম; পেঁয়াজ 250 গ্রাম; গোটা আদা রসুন 2 কোয়া করে; পেঁপে বাটা 2 চামচ; হলুদ আর লঙ্কা গুঁড়ো 2 চামচ; গোটা ধনে আর গোটা জিরে 2 চামচ; গোটা গরম মসলা 2 টা করে এলাচ,দারচিনি,লবঙ্গ; চিনি 2 চামচ; নুন পরিমাণমতো; গরম মসলা গুঁড়ো 2 চামচ; ঘি 2 চামচ; সর্ষের তেল 4 চামচ; গরম মসলা গুঁড়ো 1 চামচ; চা এর লিকার 1 কাপ

গোলাবাড়ির কসা মাংস রেসিপির সম্বন্ধে

গোলাবাড়ির কষা মাংস এর কথা আমরা সবাই জানি।সেই অনুপ্রেরনা থেকেই চেষ্টা করেছি সেই কালচে রং আর স্বাদ আনার একটু সহজ ভাবে।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

পাঁঠার মাংস 500 গ্রাম
টক দই 200 গ্রাম
পেঁয়াজ 250 গ্রাম
গোটা আদা রসুন 2 কোয়া করে
পেঁপে বাটা 2 চামচ
হলুদ আর লঙ্কা গুঁড়ো 2 চামচ
গোটা ধনে আর গোটা জিরে 2 চামচ
গোটা গরম মসলা 2 টা করে এলাচ,দারচিনি,লবঙ্গ
চিনি 2 চামচ
নুন পরিমাণমতো
গরম মসলা গুঁড়ো 2 চামচ
ঘি 2 চামচ
সর্ষের তেল 4 চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো 1 চামচ
চা এর লিকার 1 কাপ

নির্দেশাবলী

যেইদিন কে এই রান্না টি করবেন তার 12 ঘন্টা আগে থেকে মেরিনেট করতে হবে।
মাংসে জল ঝরানো টক দই,পেঁপে বাটা,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,সর্ষের তেল দিয়ে মেরিনেট করতে হবে 10/12 ঘন্টা।
কড়াইতে অল্প সর্ষের তেল দিয়ে গোটা গরম মসলা,গোটা ধনে, গোটা জিরে,গোটা গোলমরিচ,গোটা শুকনো লঙ্কা,গোটা আদা রসুন ,পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে যতক্ষন না পেঁয়াজ বাদামী রং এর হচ্ছে।এরপর ঠান্ডা করে মিক্সি তে পেস্ট বানাতে হবে।
কড়াইয়ে আবার সর্ষের তেল আর ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে মারিনাটেড মাংস দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে 1/2 ঘন্টা।
এরপর উপরের পেস্ট টা দিয়ে আরো কষাতে হবে 20 মিনিট।
দেখবেন কালচে কালার চলে এসেছে,এবার একটু চায়ের লিকার দিয়ে কষাতে হবে 10 মিনিট।
শেষে গরম মসলা গুঁড়ো আর ঘি দিয়ে নামাতে হবে।

একইরকম রেসিপি