Name: Bandhakopir patay bhapa chicken paturi recipe by Shampa Das in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: * 200 গ্রাম বোনলেস চিকেন; * 7-8 কচি বাঁধাকপির পাতা; * 1 টা বড় পেঁয়াজ ঝিরিঝিরি করে কাটা; * 1/4 চা চামচ রসুন বাটা; * 2 টেবিল চামচ সরষের তেল + 3 টেবিল চামচ; * 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি; * 1 টা কাঁচা লঙ্কা কুচি; * 2 টেবিল চামচ সরষে বাটা; * 1 টেবিল চামচ পোস্ত বাটা; * পরিমাণ মতো নুন ও মিষ্টি; * 1/2 চা চামচ হলুদ গুড়ো

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 6

* 200 গ্রাম বোনলেস চিকেন
* 7-8 কচি বাঁধাকপির পাতা
* 1 টা বড় পেঁয়াজ ঝিরিঝিরি করে কাটা
* 1/4 চা চামচ রসুন বাটা
* 2 টেবিল চামচ সরষের তেল + 3 টেবিল চামচ
* 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
* 1 টা কাঁচা লঙ্কা কুচি
* 2 টেবিল চামচ সরষে বাটা
* 1 টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
* পরিমাণ মতো নুন ও মিষ্টি
* 1/2 চা চামচ হলুদ গুড়ো

নির্দেশাবলী

* প্রথমেই বাঁধাকপির পাতা গরম জলে 10 মিনিট সেদ্ধ করে নিতে হবে ।
* সেদ্ধ হলে জল থেকে তুলে একটা কিচেন ন্যাপকিনের উপর ছড়িয়ে রেখে শুকিয়ে নিতে হবে ।
* চিকেনের পিসগুলোকে সরু সরু করে কেটে নিতে হবে ।
* একটা ননস্টিক প্যানে দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি চিকেন , কুচি করা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সাঁতলে নিতে হবে ।
* রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে ।
* হয়ে গেলে একটা বাটিতে নামিয়ে সর্ষে বাটা , পোস্ত বাটা , বাকি কাঁচা সর্ষে তেল , ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে‌ ।
* এক একটা করে বাঁধাকপির পাতা নিয়ে মাঝখানে চিকেনের পুর দিয়ে উপর থেকে একটা ভাজ করতে হবে ।
* এবার দুপাশ থেকে ভাজ করতে হবে ।
* এবার বাকি অংশ ভাজ করে নিতে হবে ।
এভাবে সবগুলো তৈরি করে নিতে হবে ।
* স্টিমারে জল গরম বসিয়ে উপরের জালি পাত্রে অল্প তেল মাখিয়ে নিয়ে একটা একটা করে পাতুরি সাজিয়ে দিতে হবে ।
* ঢাকা বন্ধ করে এক এক পিঠ 10 মিনিট করে ভাপিয়ে নিতে হবে।
* হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে বাঁধাকপির পাতায় মোড়া চিকেন পাতুরি ।

একইরকম রেসিপি