Open in app

চিংড়ি নারকেলের পুর ভরা পটলের দোর্মা

0পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  20 min
রান্নার সময়  30 min
পরিবেশন করা  4 people
  • বড়ো সাইজের পটল 8টি
  • নারকেল কোরা 2 টেবিল চামচ
  • ছোটো চিংড়ি 200 গ্রাম
  • নুন স্বাদ মত
  • হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ
  • চিনি স্বাদ মতো
  • লঙ্কার গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী কম বেশি হতে পারে)
  • কাঁচা লঙ্কা 5টি
  • রসুন বাটা 2 টেবিল চামচ
  • আদা বাটা 1 টেবিল চামচ
  • পেঁয়াজ বাটা 3 টি মাঝারি আকারের
  • কাজু বাটা 1 চা চামচ
  • আধ ভাঙা কাজু 1 টেবিল চামচ
  • কিশমিশ 2 টেবিল চামচ
  • টক দই 100 গ্রাম
  • শাহী গরম মশলা 1 চা চামচ
  • গোটা গরম মশলা ফোড়ন জন্য (দুটো এলাচ, 3 টে লবঙ্গ, এক টুকরো দারচিনি)
  • তেজপাতা 2টি
  • গোটা শুকনো লঙ্কা 2টো
  • সর্ষের তেল 1 কাপ (কম বেশি লাগতে পারে)
  • ঘি 1 চা চামচ
  1. পটল গুলো চেঁছে নিয়ে দুই ধার কেটে নিন।
  2. চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে ও মাঝের শিরা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন ।
  3. পটলের ভেতরের দানা বের করে দানা গুলো আলাদা করে রাখুন ।
  4. অল্প তেলে পটল গুলো নুন ,হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে রাখুন ।
  5. ঐ তেলে চিংড়ি ভেজে নিয়ে দু ভাগে ভাগ করে নিন। অর্ধেক পেস্ট করার জন্য ও অর্ধেক পুরে গোটা দেওয়ার জন্য ।
  6. ঐ তেলে দিয়ে 1 চামচ রসুন বাটা দিয়ে হালকা ভেজে তাতে অর্ধেক চিংড়ি ভাজা ও নারকেল কোরা দিয়ে ভাজুন।
  7. পটলের দানা ও কাঁচা লঙ্কা, নুন, হলুদ, চিনি দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিন।
  8. মিক্সি তে পেস্ট করে শাহী গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
  9. ভাঙা কাজু, কিশমিশ ও ভাজা চিংড়ি মিশিয়ে নিলে পুর তৈরি।
  10. পুর পটলের ভেতরে ভরে দিন ।
  11. গ্রেভির জন্য
  12. কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে তেজপাতা, গোটা শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন ।
  13. ঐ তেলে রসুন বাটা দিয়ে হালকা ভেজে, আদা বাটা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
  14. নুন হলুদ লঙ্কার গুঁড়ো,চিনি দিয়ে ভালো করে মশলা কষান।
  15. কাজু বাটা দিয়ে কষিযে পরিমাণ মত জল দিয়ে ফুটতে দিন ।
  16. ফেটানো দৈ দিয়ে সামান্য ফুটিয়ে পুর ভরা পটল দিয়ে সামান্য ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।
  17. উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি।
  18. গরম ভাত বা রুটি পরটার সাথে পরিবেশন করুন ।

No reviews yet.

  • পুর ভরা পটলের দোলমা

    5 likes
  • পুর ভরা কিমা পটলের রসা

    5 likes
  • চিংড়ি পুর ভরা পটল দোলমা

    4 likes
  • ছানার পুর ভরা পটলের দোলমা

    17 likes
  • রুইমাছের পুর ভরা পটলের দোলমা

    7 likes
  • ছানা ও পাটালী গুড় এর পুর ভরা পটলের মিষ্টি

    11 likes