Name: Nolen gur er pudding recipe by Shampa Das in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: * 2 কাপ দুধ ঘন করে 1 কাপ করে নেওয়া; * 50 গ্রাম নলেন গুড়; * 50 গ্রাম গ্রেট করা খোয়া ক্ষীর; * 2 টি ডিম; * 4 টেবিল চামচ গুড়ো চিনি; * 2 টেবিল চামচ চিনি; * 1 টেবিল চামচ জল + কুকারে দেওয়ার জন্য জল; * ঘি অল্প ( পুডিং এর মোল্ড/ছাঁচ এ লাগানোর জন্য ); * ফয়েল শীট

নলেন গুড়ের পুডিং রেসিপির সম্বন্ধে

পুডিং তো আমরা সবাই বানাই কিন্তু তাতে যদি একটু বাঙালিয়ানা টুইস্ট করে দেওয়া যায় কেমন হয় ? আমি সেই কাজটাই করেছি । পুডিং খাচ্ছি তার মধ্যে নলেন গুড়ের সুঘ্রাণ । একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছা করবে ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 6

* 2 কাপ দুধ ঘন করে 1 কাপ করে নেওয়া
* 50 গ্রাম নলেন গুড়
* 50 গ্রাম গ্রেট করা খোয়া ক্ষীর
* 2 টি ডিম
* 4 টেবিল চামচ গুড়ো চিনি
* 2 টেবিল চামচ চিনি
* 1 টেবিল চামচ জল + কুকারে দেওয়ার জন্য জল
* ঘি অল্প ( পুডিং এর মোল্ড/ছাঁচ এ লাগানোর জন্য )
* ফয়েল শীট

নির্দেশাবলী

* 2 কাপ দুধ জাল দিয়ে ঘন করে 1 কাপ করে নিতে হবে ।
* একটা বাটিতে 2 টি ডিম নিতে হবে
* 2 টি ডিম হালকা হাতে ফেটিয়ে 1 টেবিল চামচ মত তুলে সরিয়ে নিতে হবে ( বেশি অংশটাই আমার লাগবে )
* একটি বাটিতে ঘন করা দুধ , ফেটানো ডিম নিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে ।
* ক্ষীর গ্রেট করে নিতে হবে ।
* গ্রেট করা ক্ষীর দুধ ও ডিমের মিশ্রণে মিশিয়ে দিতে হবে ।
* এবার এই মিশ্রণে গুড় মেশাতে হবে ।
* গুড়ো চিনিটা মেশাতে হবে ।
* পুরো মিশ্রনটা ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে যাতে কোনো লাম্পস্ না থাকে ।
* পুডিং মোল্ডে 2 চামচ চিনি আর 1 চামচ জল দিয়ে গ্যাসে একদম স্লো ফ্লেমে রেখে ক্যারামেল করে নিতে হবে , খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে না যায় ।
* পুডিং এর মিশ্রণ টা মোল্ডে ঢেলে দিতে হবে ।
* এবার মোল্ডটা ফয়েল শীট দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে যাতে কুকারের লিড থেকে জল না পরে
* এবার কুকারে জল দিয়ে একটা স্টীলের স্ট্যান্ড বসিয়ে পুডিং মোল্ডে রেখে 10 মিনিট হাই ফ্লেমে রাখতে হবে ( ভেন্ট ওয়েট ছাড়া )
* 10 মিনিট বাদে একটা টুথপিক ঢুকিয়ে দেখে নিতে হবে যে সেটা পরিস্কার বেরিয়ে আসছে কিনা , না হলে আরও 5 মিনিট গ্যাসে রাখতে হবে
* ঠান্ডা হলে ডিমোল্ড করতে হবে নলেন গুড়ের পুডিং

একইরকম রেসিপি