Name: Katla kodai kalia recipe by Sunanda Jash in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: কাতলা মাছ ৬০০ গ্রাম; পাঁচফোড়ন; ২ টি পেঁয়াজ কুচি; ১ টি টমেটো কুচি; লঙ্কা চেরা ৩ টি; ২ টি তেজপাতা; আদা রসুন বাঁটা; জিরে বাঁটা; হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ; কালো মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ; লঙ্কা গুঁড়ো১ চা চামচ; নুন পরিমাণ মতো; চিনি ১ চা চামচ; গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ

কাতলা কড়াই কালিয়া রেসিপির সম্বন্ধে

বাঙালী র সাথে সাথে যে কথাটি বিশ্বব্যাপী সবাই জানি সেটা হলো মাছে ভাতে বাঙালি আনা। নববর্ষ কে স্বাগত জানাতে বাঙালীর বাড়িতে হয় কাতলা কড়াই কালিয়া, যা দিয়ে শুভ হোক নববর্ষ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

কাতলা মাছ ৬০০ গ্রাম
পাঁচফোড়ন
২ টি পেঁয়াজ কুচি
১ টি টমেটো কুচি
লঙ্কা চেরা ৩ টি
২ টি তেজপাতা
আদা রসুন বাঁটা
জিরে বাঁটা
হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ
কালো মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো১ চা চামচ
নুন পরিমাণ মতো
চিনি ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ

নির্দেশাবলী

মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ২ চা চামচ নুন দিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দেয়া হলো ।
এবার কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে মাছ গুলোকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে ।
আবার তেল গরম করে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, চেরা লঙ্কা,টমেটো কুচি, নুন, চিনি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নেওয়া হলো।
এরপর আদা রসুন ও জিরে বাঁটা, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো দিয়ে মশলা বানিয়ে নিয়ে ১ কাপ জল যোগ করে ফোটাতে হবে ।
মিশ্রণ টা ভালোভাবে ফোটার পর ভাজা মাছ যোগ করে ১০ মিনিট চাপা দিয়ে নামাবার আগে গরম মশলা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন ।
পরিবেশন করুন কাতলা কড়াই কালিয়া গরম ভাতের সাথে ।

একইরকম রেসিপি